Zuppa di lenticchie e pancetta con patate, la ricetta della nonna di un piatto unico nutriente, ricco e saporito. La minestra di lenticchie, pancetta e patate, con tanti Crostini di pane aromatizzati , fatti con il Pane a pasta dura , è un piatto che in famiglia è sempre gradito: così cremosa e avvolgente, come la Zuppa di fagioli e patate o quella di ceci , questa zuppa di lenticchie e pancetta è facile da fare e buonissima da mangiare. La cucina mediterranea, sicuramente lo saprete già, è molto ricca di piatti che vedono i legumi , i cereali o le verdure come protagonisti, piatti gustosi e sani come le Minestra di pasta e ceci , ma anche la pizza nella sua forma più semplice della Pizza Margherita, per non parlare delle infinite versioni e ricette per pane fatto in casa . Oggi, per arricchire il nostro viaggio tra le ricette con i legumi, prepareremo la minestra di lenticchie pancetta e patate, una ricetta veloce e semplice della mia nonna, fatta con un buon Brodo vegetale e senza ammollo, perfetta per portare in tavola un piatto unico sano, ricco di fibre e nutriente. E se poi se vorrete, con le stesse lenticchie potrete fare anche un piatto pasta e lenticchie, degno di un re. Pronti ad andare in cucina? Corriamo a scoprire come si fa la zuppa di lenticchie e pancetta della nonna, ma prima di andare in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
Guarda pure:
Ingredienti per fare la zuppa di lenticchie e pancetta
Strumenti
Preparazione
Se possibile, per questa ricetta utilizzate una pentola di ghisa o di coccio, o il alternativa una buona pentola dal fondo spesso, che mantenga la cottura anche a fornello spento.
Come si fa la zuppa di lenticchie e pancetta con patate
Pelate e sciacquate le carote, la cipolla e il sedano, quindi tritate tutto finemente. Raccogliete il battuto in una pentola e date un giro d’olio, lasciate appassire a fuoco dolce, quindi aggiungete
la pancetta e una volta sbianchita unite pure le lenticchie sciacquate e ben scolate (ed eventualmente setacciate ).
versate il brodo bollente, e unite gli odori se ne avete a disposizione. Cuocete per circa 20 minuti, poi aggiungete anche le patate. Versate altro brodo bollente se necessario e
continuate la cottura per altri 20-30 minuti. Spegnete il fornello, mantenendo il coperchio sulla pentola, in questo modo le lenticchie continueranno a cuocere.
Dedicatevi adesso alla preparazione dei crostini.
Se possibile utilizzate del pane raffermo di qualche giorno e tagliatelo a dadini, la quantità è indicativa.
Raccoglietelo nel cestello della friggitrice e date qualche spruzzo d’olio, una spolverata leggera di sale e unite le spezie essiccate a piacere.
Se avete a disposizione un mix di spezie per arrosti già salato, potete anche utilizzare questo in sostituzione delle spezie e del sale. Cuocete a 180°C per 6-7 minuti, rigirandoli di tanto in tanto. Se cuocete in forno aumentate i tempi di cottura fino a doratura. Impiatatte quindi la zuppa e servitela con i crostini o con del buon pane casereccio, un giro d’olio e pepe nero.
Conservazione e consigli
Conservate la zuppa avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 2-3 giorni, dopo averla scaldata. Io non congelo mai i legumi, ma se vorrete potrete farlo voi: una volta fredde porzionate le lenticchie in contenitori ermetici e riponetele in congelatore per 3 mesi al massimo. Scongelate e scaldate al bisogno, in frigo o direttamente in pentola, a fuco basso e con un po’ d’acqua.
Per fare la pasta per 5 persone: prendete metà dose di lenticchie e sostituite con brodo caldo o acqua, portate a bollore e tuffate 450g di pasta. Portate a cottura aggiungendo acqua o brodo caldo al bisogno.
Per una zuppa di lenticchie meno densa, aggiungete dell’altro brodo bollente. Per una versione vegetariana o vegana, omettete la pancetta.
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Dosi variate per porzioni
