Zuppa di lenticchie e funghi.
Saporita e confortevole questa zuppa di lenticchie al profumo di funghi. Se cercate un modo originale di preparare questo legume, per una tranquilla cena in famiglia, ecco che questo piatto può fare al caso vostro! Accompagnatelo a delle fette di pane tostato e croccante e ad un sentore di peperoncino e il gioco è fatto!
E poi in queste fredde serate invernali, cosa c’è di più confortevole di una cremosa e calda zuppa di legumi?
Ingredienti
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500 g Lenticchie secche
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300 g funghi misti (con porcini)
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1 carota
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1 Sedano (gambo)
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1 Cipolla (piccola)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 l Brodo vegetale
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4 fette Pane integrale multi-cereali
Preparazione
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In una pentola, preferibilmente in coccio, rosolate cipolla carote e sedano in olio abbondante.
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Unite i funghi, preferibilmente dei porcini o un misto funghi con porcini, salate
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e fate uscire l’acqua di vegetazione.
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Unite le lenticchie, fate insaporire e fate in modo che assorbano l’acqua di vegetazione dei funghi.
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Unite il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per novanta circa minuti.
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Quando le lenticchia saranno cotte e il brodo sarà stato tutto assorbito, spegnete, fate riposare e nel frattempo abbrustolite delle fette di pane casereccio preferibilmente integrale. Riscaldate una griglia antiaderente, tostate da un lato e dall’altro il pane tagliato a strisce e poco prima di toglierle dal fuoco, unite un fili d’ olio e rosolate da entrambi i lati. Servite le lenticchie calde, ma non bollenti, accompagnate da questo pane e spolverizzate con del peperoncino.
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