Cotolette di melanzane ripiene al forno

Cotolette di melanzane ripiene al forno.
Delizioso antipasto ma anche gustoso secondo, un modo originale per servire le melanzane, che piacerà sicuramente ai vostri commensali, ma soprattutto ai vostri bimbi, che sicuramente non amano molto questo particolare ortaggio!
Il ripieno è morbido e arricchito con prosciutto e formaggio filante, nonostante l’estrema facilità, queste fette di melanzane panate somigliano alle famose cotolette di melanzana ripiene, ma non prevedono frittura e sono ugualmente sfiziose.
Seguitemi e prepareremo insieme la ricetta:  

Cotolette di melanzane ripiene al forno
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Melanzane (grandi)
  • 100 gProsciutto cotto
  • 100 gFormaggio ( fontina o pasta filata)
  • 80 gGrana padano
  • 100 gPangrattato (circa)
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 20 gGrana padano
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. Tagliate a fettine molto sottili le melanzane, prendete solo le fette centrali più grandi, le piccole mettetele da parte, le utilizzeremo per il ripieno.

    Cuocete le fette grandi su una piastra di ghisa antiaderente e spennellatele con olio, non salate.

  2. In una padella versate un filo d’olio e rosolate le fette di melanzane che avete scartato e tagliato a pezzi molto piccoli, salate e dopo averle fatte appassire unite una manciata di grana e mescolate.

    Preparate una panatura con pangrattato e grana, passatevi ogni fetta di melanzana.

  3. Prendete la fette panate e assemblate le coppie: distribuite sopra metà delle fette il composto che avete preparato, poggiate un po’ di formaggio e mezza fetta di prosciutto, coprite con l’altra metà e compattate con le mani.

    Ricoprite una teglia di carte forno, versatevi dell’olio, poggiatevi le cotolette, irrorate con un filo d’olio e cospargete con ancora un po’ di grana grattugiato e pangrattato.

    Infornate a 180°C ventilato per 20-25 minuti, sfornate e servite calde.  

Note

Seguimi sui social per restare aggiornato sulle novità: facebook ; pinterest; instagram; twitter.

Se volete ricevere un messaggio su Facebook con gli aggiornamenti su ogni nuova ricetta, clicca QUI e seleziona il tasto ISCRIVITI.

Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette

4,7 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da ilcaldosaporedelsud

Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora? Andiamo in cucina e prepariamo insieme qualcosa di buono!!

4 Risposte a “Cotolette di melanzane ripiene al forno”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.