Ricette per pane fatto in casa

Pane di semola alla curcuma con lievito madre facile

Pane di semola alla noci alta idratazione

Pane di semola ai pomodori secchi.

U cucciddatu catanese è il pane delle nostre zone, è un pane semplice fatto con semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale. Ingredienti semplici, ma che, opportunamente trattati regalano un sapore e una fragranza che sa di antico. ” U pani di casa ” (il pane fatto in casa) ,così noi lo […]

Pane alle noci fatto in casa, morbido e con la crosta croccante, con il lievito madre. Fare il pane in in casa è la mia passione, mi rilassa e mi regala tanta soddisfazione, così passo volentieri dalle Baguette elle Mafalde , passando per panini morbidi a latte, a pani rustici proprio come questo alle noci […]

Pane di semola di grano duro siciliano, la ricetta della nonna. Fare il pane in casa è una moda nuova che ci porta a riscoprire le vecchie tradizioni e la manualità di una volta. Le nostre nonne e nostre bisnonne facevano sempre il pane fatto in casa con il lievito madre, e a casa mia […]

Pane rustico ai semi con farina Tumminia integrale, un pane semi scuro con grani antichi siciliani, semola rimacinata e lievito madre, buonissimo

Pane di semola alla noci alta idratazione

Pane facile con farina di farro e lievito di birra…Mi sono innamorata della farina di farro, da quando l’ho provata non riesco più a lasciarla, ci ho fatto davvero di tutto!!Di questa farina adoro la facilità con la quale si lavora, il profumo e la fragranza dei prodotti appena sfornati, il loro gusto deciso, aromatico […]

Pane solo semola cottura in pentola modalità frigo forno

Pane con timilia , con farina integrale fatto in casa con lievito madre…Il grano di timilia o tumminia è un grano antico siciliano molto povero, coltivato dalle famiglie contadine dopo la raccolto del grano buono che dava farina bianca, infatti poteva essere seminato a Giugno e trebbiato a Settembre.Il grano di timilia ha un più […]

Pane integrale di timilia con lievito di birra…Il grano di “timilia” è un grano antico siciliano molto povero, conosciuto anche col nome di “tumminia”. Una volta veniva coltivato dalle famiglie contadine dopo la raccolto del grano buono che dava farina bianca, infatti poteva essere seminato a Giugno e trebbiato a Settembre..Il grano di timilia ha […]

Paneintegrale di grani antichi  di sicilia, timilia,russelo, nero madonita, perciasacchi e biancolilla, voi potete comunque usare qualunque grano delle vostre parti  e qualunque farina integrale, sconsigilerei l’integrale del supermercato, che in realtà ha ben poco di integrale. Questo pane nasce dalla mia passione per i pan scuri, scoperta durante i miei due viaggi in  Germania, […]

Pane rustico ai fiocchi d’avena…Qualche tempo fa mia sorella mi ha inviato la foto di un suo esperimento in cucina, aveva realizzato dei panini ai fiocchi d’avena, ne era entusiasta e mi invitava caldamente a realizzarli per riproporli nel blog.Così il giorno dopo e dopo aver accompagnato Ale a scuola, mi sono subito messa con […]

Pane di semola a lunga lievitazione cottura frigo forno

Pane con lievito madre cotto in pentola di ghisa ad alta idratazione, con tante bolle, un pane di semola alveolato e leggero. Utilizzo il lievito madre da quasi 10 anni, non è stato semplice conoscerlo, di errori ne ho fatti tanti, ma adesso posso dire di saperlo utilizzare abbastanza bene. Non ne faccio un grande […]

Pane alle olive con lievito di birra facilissimo.Quanto mi piace il pane alle olive, non potete immaginare! Se capita lo compro ma adoro anche farlo in casa sia con il lievito madre che con il lievito di birra!Fare il pane alle olive è facile e per me è me come rivivere dei ricordi, nonna infatti […]

Pane con farina di tipo 1 a lunga lievitazione con lievito madre, cotto in pentola.La farina di tipo 1 è una farina che contiene una maggiore percentuale di crusca e germe di grano, che sono le parti più ricche di sostanze nutritive del chicco di granoE’ semplice distinguere una farina tipo 00 o 0 da una tipo […]

Baguette francese croccante con lievito di birra, una ricetta che fa parte del mio speciale dedicato alle Ricette per il pane fatto in casa.Le baguettes sono un tipico pane francese dalla crosta molto croccante, dalla mollica areata e leggera e dalla classica forma a “bacchetta”, che potrete fare con Come si fa il lievito madre […]

Pane di tumminia integrale e farro con lievito madre

Pane nella friggitrice ad aria fatto in casa con farina di semola rimacinata, soffice dentro e croccante fuori, proprio come quello comprato. Avete acquistato la friggitrice ad aria, ci avete fatto di tutto e adesso volete provare a cuocere il pane nella vostra friggitrice ad aria, ma non sapete da dove cominciare. Non preoccupatevi, fare […]

Pane con semola rimacinata e lievito di birra secco, facile e veloce…Quante volte avete pensato di fare il pane in casa, ma il timore di mille passaggi vi ha fatto demordere?Io credo davvero tante volte, ma fare il pane, alla fine è molto semplice se non si hanno pretese di perfezione.Così in questa ricetta vi […]

Pane di semola a pasta dura con lievito madre.

Pane con farina di grano duro integrale Russello con lievito madre…Il grano russello è un grano antico siciliano, molto digeribile e nutriente.Come tutti gli altri grani antichi siciliani, anche questo frumento è poco raffinato, non ha subito alterazioni e contiene meno glutine rispetto ad altri grani comuni.La crosta del pane realizzato con farina russello assume un colore […]

Pane di tumminia morbido con lievito madre…Il grano di timilia o tumminia è un grano antico siciliano molto povero, una volta coltivato dalle famiglie contadine dopo la raccolto del grano buono, che dava farina bianca ed era destinato ai nobili e alla borghesia, infatti poteva essere seminato a Giugno e trebbiato a Settembre…ll grano di […]

Pane di semola con esubero di lievito madre

Pane con farina di Kamut e 1g di lievito di birra secco…Il kamut altro non è che una varietà di normalissimo grano la cui produzione è e controllata da un’azienda Statunitense che lo rende simile ad uno dei nostri prodotti DOP e che ha apputo registrato il marchio “kamut”Questa farina è prodotta dalla varietà di grano Khorasan. Il […]

Pane integrale di semola con poco lievito

Pane di semola con lievito madre alle olive nere, cottura in pentola modalità frigo-forno.

Pane di casa ragusano, il pane a pasta dura della tradizione, come si faceva una volta. La Cucina siciliana e le ricette della nonna sono davvero molte e il pane a pasta dura ragusano, fatto con la semola rimacinata ci rientra a pieno titolo, come le Mafalde o il Cucciddatu , quindi oggi lo prepareremo […]

Baguette francese croccante con lievito di birra, una ricetta che fa parte del mio speciale dedicato alle Ricette per il pane fatto in casa.Le baguettes sono un tipico pane francese dalla crosta molto croccante, dalla mollica areata e leggera e dalla classica forma a “bacchetta”, che potrete fare con Come si fa il lievito madre […]

Panini morbidi allo yogurt

La Mafalda è un pane tipico siciliano, di origine contesa tra Palermo e Catania, ma consumato e prodotto in tutta la Sicilia. Caratterizzato da semola di grano duro e semi di sesamo, può assumere diverse forme, ma in realtà per mafalda si intende specificatamente il panino con la famosa forma a serpentina o fisarmonica

Panini al latte integrali, morbidissimi, con farina di tipo 2. Avete mai pensato di fare dei panini integrali morbidissimi? Seguitemi in cucina, vi racconto come li preparo io, con farina tipo 2! Meno famosa della farina integrale vera e propria, la farina di tipo 2 è conosciuta come farina semi-integrale, ma somiglia per forma e […]

Filoncini di pane alle olive con lievito di birra. Oggi prepariamo i bastoncini di pane alle olive, una nuova ricetta che fa parte della nostra raccolta dedicata al pane fatto in casa. Se avete amato il Pane di semola ai pomodori secchi e il Pane con le olive nere, amerete anche questi filoncini croccanti con […]

Panini alle olive morbidissimi, con farina di tipo 2. I panini alle olive sono una preparazione semplicissima e molto gustoso, che ci permetterà di portare in tavola qualcosa di delizioso e economico adatto a tutta la famiglia. Ho preparto i panini alle olive con la farina semi integrale di tipo 2, una farina poco raffinata, […]

Panini semplici di semola rimacinata

Panini al latte con semola rimacinata e olio d’oliva, una ricetta deliziosa che fa parte della nostra raccolta di ricette per pane fatto in casa e una valida alternativa ai Panini al latte integrale che amate tanto.Era da tempo che non facevo del pane fatto in casa, ma qualche giorno fa Ale mi ha richiesto […]

Panini integrali facili e veloci fatti in casa con farina di timilia…Qualche settimana fa mi hanno regalato della meravigliosa farina integrale di grano timilia, una varietà di grano antico siciliano, che negli ultimi anni è stata riscoperta e rivalutata.Avendo una irrefrenabile voglia di mettere le mani e non avendo molto tempo a disposizione, ha ripiegato […]

Panini al latte sofficissimi

Panini soffici al cioccolato senza uova e burro

Panini alla zucca sofficissimi.Quello che amo di più dell’autunno sono i colori, la preparazione al Natale -il mio periodo dell’anno preferito- la voglia di ritornare ad accendere il forno, il desiderio di mettere le mani in pasta e il senso di famiglia e intimità che ti riporta. Ancora un’ultima cosa adoro di questa stagione : […]

Ecco la ricetta dei panini a forma di zucca con uvetta e zucca, senza uova e burro. Ecco un dolce autunnale che porta in tavola allegria e colore: una ricetta che fa parte della nostra raccolta dedicata alle Ricette per pane fatto in casa e che fa parte soprattutto, come il Pane dolce zucca e […]

Pane morbido allo yogurt greco, cotto in padella veloce, senza lievitazione. Facilissimo e saporito, il pane allo yogurt si può fare con lo yogurt classico o con lo yogurt greco, cotto in padella e senza lievitazione è un’alternativa veloce al pane classico ed è perfetto da farcire con il dolce e il salato. Si tratta di un pane […]

Il cucciddatu di Scicli ricetta originale. Il cucciddatu scaniatu di Scicli è un pane rustico ripieno di salsiccia e strutto o ricotta, diverso dal caratteristico Cucciddatu catanese, realizzato con l’impasto del pane a pasta dura ragusano. E’ una delle preparazioni più antiche e caratteristiche della tradizione gastronomica sciclitana e della cucina siciliana con le sue […]

Lemuffolette palermitane sono uno dei pani più rappresentativi della cucina siciliana insieme alle famose mafalde e vengono consumate soprattutto la mattina del 2 novembre, durante la Festa dei Morti insieme a molti dolci e specialità legate al periodo. Morbide, rotonde e ricoperte di sesamo, le muffolette hanno origini antichissime, probabilmente precedenti persino all’epoca romana.A Palermo […]

Pan bauletto con metodo tang zhong o water roux…Il metodo tang zhong è una tecnica di origine cinese usata nella preparazione del pane, che consiste nella realizzazione di un piccolo pre impasto cotto, il water roux, da aggiugere al resto del composto che verrà lavorato.Il woter roux, o milk roux nela caso si scegliesse di […]

Pan bauletto senza uova e burro morbidissimo…Facile e genuino, questo pan bauletto super soffice senza uova è burro è perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia ed è davvero alla portata di tutti, si realizza con l’aggiunta di formaggio fresco spalmabile, che regala una morbidezza e un’umidità unica e si aggiunge […]

Pan bauletto con farina integrale fatto in casa, senza uova e burro…Preparo spesso il pan bauletto in casa e i miei figli lo amano molto.Adorano consumarlo a colazione o a merenda e lo portano anche a scuola per la pausa della mattina. Lo preparo solitamente con la farina di semola mista a farina 0, ma […]

Questo pan bauletto nasce dall’esigenza di accontentare i miei figli, golosi di questo pane,ma allo stesso tempo dall’obbligo di dargli un prodotto quanto più genuino possibile, fatto con olio delle nostre olive, senza uova e con farine prese direttamente al mulino. Questa versione è Questo pan bauletto nasce dall’esigenza di accontentare i miei figli, ma […]

Pan bauletto bicolore al cacao con olio d’oliva, soffice senza uova.

Pan bauletto all’olio d’oliva con lievito madre

Pan bauletto alle olive sofficissimo

Avete acquistato la macchina del pane e non trovate una ricetta che vi regali un pane morbido, profumato e che duri qualche giorno? Questa è la ricetta giusta per voi! Un pane sofficissimo ideale per tramezzini,toast, perfetto per creme spalmabili che  vi regalerà grande soddisfazione e soprattutto non prevede l’utilizzo ne di uova ne di […]

Panettone gastronomico con lievito madre, senza uova e burro, soffice, delicato, profumato e goloso!Adoro preparare il panettone salato durante le feste, mi piace farcirlo e soprattutto mangiarlo, per me è una tentazione irresistibile!Ne ho provate davvero diverse versioni, alcune prese sul web e alcune create da me appositamente, ma quelle che adoro per fragranza, sofficità […]

Panettone gastromico facile soffice e senza uova

Pan brioche alla zucca e cacao soffice, senza burro e uova, che resta morbido anche per 4 giorni…Ma quanto mi piace la zucca delica, quel suo sapore leggermente dolce, la polpa cremosa, asciutta, delicata, la rendono la varietà perfetta per quasi tutte le preparazioni.Qualche giorno fa avevo voglia di sperimentare un po’ e magari di […]

Pan brioche senza uova e burro con un goloso ripieno di cioccolato fondente, la ricetta per una una colazione sana e deliziosaDomenica mattina, è quasi l’alba, mi sveglio e non riesco più a prendere sonno. Il Natale è in arrivo, il lavoro è tanto, la mente lavora e il sonno vola via: che fare?Silenziosamente indosso […]

Pan brioche alle patate sofficissimo…Sapevate che aggiungere patate lesse agli impasti lievitati li rende sofficissimi e morbidi anche per più giorni?Io adoro mettere le mani in pasta e quando mi sento un po’ giù, ricorro sempre al mio antistress preferito: impastare!Qualche giorno fa, navigando un po’ su instagram il social mi ha mostrato il video […]

Brioches salate morbidissime con impasto allo yogurt. L’altro giorno vi ho parlato del mio Impasto allo yogurt, una ricetta che uso spesso per tante e diverse preparazioni. Oggi vi spiegherò come confeziono delle deliziose e delicate brioches salate, utili per arricchire la tavola delle feste, aperitivi, buffet e molto, molto altro. Con questa ricette creerete delle […]

Pane dolce alla zucca e uvetta con cannella, un pan brioche autunnale che scalda il cuore completamente vegan senza uova e burro . Il fascino e la fragranza del pane appena sfornato sono indiscutibili e quando si parla di un pane dolce, morbidissimo e profumato, lo sfornarlo suscita sempre una grande emozione. E così è, […]

Mantou, i famosi panini dolci al vapore, i panini cinesi al vapore dei cartoni animati. Pane che si cuoce senza forno, che strano! Avere dei figli adolescenti che sono anche delle buone forchette curiose, porta irrimediabilmente alla richiesta di ricette particolari e così eccomi qui a scrivere, dopo averne fatto scorpacciate, la ricetta dei famosi […]

Baozi panini cinesi ripieni. Un baozi è un panino ripieno cotto al vapore, tipico della cucina cinese, viene anche chiamato bao o bau ed è simile nell’aspetto al famoso panino al vapore tradizionale  mantou. Soffice e condido come una nuvola, il baozi può essere ripieno di carne, carne e verdure, gamberi o creme dolci come la confettura di fagioli […]

Simit, il pane di Istabul al sesamo. Glia anelli di pane al sesamo sono ricetta tipica turca e un alimento fondamentale della colazione e dello street food a Istanbul e di gran parte della Turchia.  Appena dopo la mezzanotte i panettieri si apprestano ad impastare il pane al sesamo che rifornirà le botteghe e gli abitanti sin dal […]

La ricetta originale della pita greca, buona come mangiata in Grecia…Se siete stati in Grecia, se avete girato tra le vie di quei luoghi meravigliosi, se vi siete fermati a mangiare nei ristorantini sul mare o tra le piccole trattorie sparse qui e là, se avete sentito il profumo dei gyros, del kebab, della greek […]

Panini laugenbrot o panini tedeschi

Pane di patate in padella, sofficissimo e troppo buono. Avete mai provato le focaccine di patate cotte in padella? Se non lo avete mai fatto, vi consiglio assolutamente di provarle, perché sono talmente buone che non saziano mai. Il pane di patate cotto in padella è una preparazione molto semplice, che si realizza impastando le […]