Pan brioche alla zucca e cacao soffice

Per questa ricetta è indispensabile usare una varietà di zucca che contenga poca acqua e abbia una consistenza cremosa, quindi la varietà delica è perfetta per lo scopo.

Sciacquate la zucca, porzionatela, privatela di semi e filamenti e posizionatela in una ciotola.

Coprite con pellicola adatta e cuocete 15 minuti al microonde a 750W.

Lasciate riposare 30 minuti, quindi raccogliete la polpa, eliminandola buccia.

Se non avete il microonde, cuocete la zucca in forno o al vapore, fino a quando non risulterà morbida, i tempi sono variabili, fate la prova forchetta e valutate la cottura..

Raccogliete 300g di polpa di zucca nella ciotola della planetaria, schiacciatela, unite il latte, la farina, lo zucchero e il lievito.

Lavorate con il gancio fino a quando l’impasto si presenterà elastico liscio e omogeneo, quindi mentre la macchina continua a girare unite l’olio poco per volta e il sale per finire.

Ribaltate l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo con un po’ di farina, formate una pagnotta e dividetela in due parti uguali.

Rimettete uno dei due pezzi nella ciotola della planetaria, unite il cacao, qualche cucchiaio di latte e lavorate fino ad ottenere un’impasto perfetto, uniforme e liscio.

Avete adesso due piccole pagnotte, una gialla e una marrone.

Stendete gli impasti con il mattarello e realizzate due sfoglie spesse 1cm circa.

Posizionate la sfoglia gialla su quella marrone, facendole combaciare perfettamante.

Arrotolate formando un cilindro che abbia la parte marrone all’esterno.

Posizionate il rotolo nello stampo da plumcake da 24cm e riponete al caldo, lievitare fino al raddoppio, potrebbero bastare 2h e 30m.

A raddoppio avvenuto, spennelate con il latte e cuocete in forno statico a 170°C per 50 minuti.

Se potete, misurate la temperatura al cuore con un termometro da cucina, raggiunti i 94°C potrete sfornare.

Lasciate intiepidire e servite.

Conservate il vostro pane in una busta di plastica per alimenti, si manterrà soffice per 4 giorni.

Se questa ricetta ti è piaciuta,

guarda pure:

–Pan brioche alle patate sofficissimo;

–Trecce di pan brioche senza uova e burro;

–Cornetti di pan brioche farciti con prosciutto e formaggio;

–Brioches morbidissime con impasto alle patate;

–Trecce con lo zucchero siciliane brioches senza uova e burro;

–Brioche con lo zucchero catanese o brioche co zuccuru;

–Focaccia alta e soffice con impasto alle patate e semola rimacinata;

–Focaccia tramezzino sofficissima con patate nell’impasto.