Pan brioche alle patate sofficissimo

Lessate la patate raccogliendole in una pentola con acqua a temperatura ambiente. Salate, portate a bollore e cuocete per 35-40 minuti o fino a quando infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide.

Schiacciatele ancora calde, unite il latte, il sale, l’olio e l’ zucchero, amalgamate e unite la farina.

Lavorate con un cucchiaio e unite il lievito, impastate qualche minuto in ciotola, poi passate subito alla spianatoia.

Lavorate senza aggiungere farina, un impasto che presto si presenterà appiccicoso.

Non demordete e continuate ad impastare fino a quando che non noterete che nonostante si mantenga appiccicoso, sia diventato compatto, elastico e omogeneo.

A questo punto, aiutandovi con un tarocco staccate l’impasto dalla spianatoia, infarinatelo formando una palla e lasciatela riposare dieci minuti.

Dividete l’impasto in pezzetti uguali e formate delle palline.

Copritele con un canovaccio umido o della pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci potrebbero volere dalle 2 alle 3 ore.

Trascorso il tempo infarinate la spianatoia e formate dei cordoncini di circa 40-45 cm con ognuna delle palline (potreste avere delle difficoltà, ma procedete con pazienza e ci riuscirete).

Spennellate tre cordoncini con del latte e rotolateli sui semi di sesamo.

Formate i capi di una treccia a tre capi, raggruppando i cordoncini in gruppi da tre e tenendo in mezzo ad ognuno, il cordoncino ricoperto di semi di sesamo.

Intrecciate il vostro impasto come una normale treccia e ripiegate le estremità all’interno della stessa treccia.

Posizionate su della carta forno e riponete a lievitare fino al raddoppio, potrebbe volerci circa un’ora.

A raddoppio avvenuto spennellate con uovo battuto e cuocete a 160°C per 40-45 minuti circa (se avete un termometro a sonda, misurate la temperatura al cuore, che non deve superare i 94°C).

Sfornate, lasciate intiepidire e gustate.

Potete anche consumare fredda naturalmente e farcita sia con il dolce che con il salato.

Conservate la brioche in una busta di plastica per alimenti a temperatura ambiente, si manterrà soffice per tre giorni almeno.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Trecce di pan brioche senza uova e burro;

–Cornetti di pan brioche farciti con prosciutto e formaggio;

–Brioches morbidissime con impasto alle patate;

–Trecce con lo zucchero siciliane brioches senza uova e burro;

–Brioche con lo zucchero catanese o brioche co zuccuru;

–Focaccia alta e soffice con impasto alle patate e semola rimacinata;

–Focaccia tramezzino sofficissima con patate nell’impasto.

Questo impasto è un po’ difficile da lavorare a mano, ma assolutamente non impossibile, se preferite e avete una planetaria, potete utilizzarla.