Panini al latte integrali, morbidissimi, con farina di tipo 2. Avete mai pensato di fare dei panini integrali morbidissimi? Seguitemi in cucina, vi racconto come li preparo io, con farina tipo 2! Meno famosa della farina integrale vera e propria, la farina di tipo 2 è conosciuta come farina semi-integrale, ma somiglia per forma e caratteristiche nutrizionali alla prima. Macinata a pietra, quindi con un processo più lungo e a bassa velocità, questa farina risulta essere un po’ grossolana ma mantiene elevate qualità nutrizionali e genuinità ed è perfetta per ottenere prodotti da forno soffici, e allo stesso tempo sani. Io compro la farina semi integrale macinata a pietra al supermercato, con facilità e la utilizzo spesso in cucina, nelle miei preparazioni. Una ricetta che adoro è quella dei panini integrali al latte morbidissimi che vedete in foto e che piacciono tantissimo ai miei figli e che si possono farcire con creme dolci, marmellate, formaggi o salumi e che sono buoni anche da soli. Io li preparo di dimensioni diverse a seconda delle occasioni in cuci intendo consumarli, questi in foto sono davvero piccoli, da 40g ciascuno e sono perfetti come antipasto per un buffet, ma potete anche decidere di farne di più grandi, è saranno sempre perfetti! Ma volete scoprire come si fanno i panini integrali morbidissimi come questi? Andiamo, la nostra ricetta ci aspetta, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare i Panini al latte integrale
Strumenti
Passaggi
Come si fanno i panini al latte integrale
Per fare i panini integrali sofficissimi al latte potrete impastare a mano come ho fatto io, ma utilizzando la planetaria il tutto vi risulterà più semplice, non usate il bimby perchè con questo impasto non funziona.
Versate la farina in una ciotola, unite un po’ di latte tiepido e scioglieteci il lievito, aggiungete lo zucchero e amalgamate.
Versate l’olio e infine il resto del latte con il sale. Amalgamate tutto con un cucchiaio, impastate in ciotola qualche minuto, utilizzando se preferite la mano, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 20 minuti.
Trascorso il tempo ribaltate il tutto sulla spianatoia infarinata e lavorate fino a quando l’impasto prenderà consistenza e non risulterà più appiccicoso. Non utilizzate troppa farina, ma solo una spolverata, altrimenti i panini risulteranno duri, abbiate pazienza e riuscirete .
Formate una palla e adagiatela in una ciotola, coprite con pellicola e riponete al caldo al lievitare fino al raddoppio, il tempo è indicativo, ma potrebbero bastare 2h e 30m. Se così non fosse, attendete la giusta lievitazione.
Ribaltate l’impasto lievitato sul piano di lavoro e senza sgonfiarlo troppo allungatelo e dividetelo in due con un tarocco, formando dei filoncini.
Dividete i filoncini in tanti pezzi, tagliandoli con il tarocco in modo trasversale in modo da formare pezzi da circa 50g.
Ponete i paninetti su una teglia ricoperta di carta forno e lasciate lievitare ancora al caldo 30 minuti.
Riprendete i panini che dovranno essere belli gonfie e lievitati, spennellate ogni pezzo con del latte
e cuocete in forno caldo ventilato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura desiderata.
I panini all’olio e latte sono pronti, sono buoni tiepidi o a temperatura ambiente, si possono farcire e sono ottime anche se mangiate da soli e si conservano per 2 giorni, come qualunque altro tipo di pane, chiuse in una busta di plastica. Se volete, potrete congelarli nelle buste apposite e scongelarli al bisogno per consumarli come preferite, con creme dolci, formaggi o salumi.
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Dosi variate per porzioni
