Panini per hamburger all’olio sofficissimi e senza burro…
I miei figli, come tutti i ragazzi amano gli hamburger, ma con un piccolo dettaglio, vogliono che sia la mamma a prepararli!
E sì, non amano quelli delle grandi catene di distribuzione, ma solo quelli fatti in casa, con il pane fresco, fragrante e consistente, la carne appena comprate e le patatine fritte vere e non surgelate.
Date queste premesse e visto che siamo in piena pandemia e non si può uscire, il nostro sabato sera di pizza casalinga, si è trasformato in sabato di hamburger casalinghi.
Ho preparato i panini al mattino, li ho fotografati e la sera erano pronti per essere mangiati.
Voi avete mai provato a fare in casa i panini per hamburger?
Io seguo una ricetta deliziosa, li preparo sostituendo l’olio d’oliva al burro e risultano sempre soffici, profumati e fragranti.
Volete provare a realizzarli anche voi? Ecco la ricetta, l’amerete!
Ingredienti
- 600 gfarina 0
- 380 glatte (o acqua)
- 80 golio extravergine d’oliva
- 40 gzucchero
- 3.5 glievito di birra secco (o 12g fresco)
- 12 gsale
- 1uovo (per la finitura)
- 30 glatte (per la finitura)
- q.b.semi di sesamo (per la finitura)
Strumenti
- Leccarda
- Pennello
- Carta forno
- Tarocco in metallo
Panini per hamburger all’olio sofficissimi e senza burro
In una ciotola capiente versate la farina, quasi tutto il latte tiepido e il lievito, mescolate per scioglierlo e poi girate il tutto con un cucchiaio.
Unite l’olio e lo zucchero, poi il resto del latte e il sale.
Lavorate in ciotola, appena l’impasto prenderà consistenza, passate al piano di lavoro e senza aggiungere farina, lavorate fino a quando la massa tenderà a staccarsi dal piano senza lasciare troppi residui.
Coprite con un panno e lasciate riposare dieci minuti.
Riprendete a lavorare l’impasto per un paio di minuti, e appena si presenterà liscio e omogeneo, formate una palla con l’aiuto di un tarocca, spostela su una ciotola, coprite con pellicola e riponete al caldo a lievitare (in forno con luce accesa) fino a raddoppio.
Ci vorranno circa 2 ore.
A raddoppio avvenuto, non prima, rivoltate l’impasto sul pano e senza sgonfiarlo troppo, dividetelo in panetti da 100g.
Formate delle palline e riponete ancora al caldo, a lievitare fino al raddoppio, se la prima lievitazione era compiuta, questa volta impiegheranno circa 30 minuti.
Accendete il forno a 180°C ventilato e non appena i panini si presenteranno raddoppiati (non prima), spennellateli con latte e uovo battuti insieme, cospargete di semi a piacere e cuocete per 15-20 minuti.
Saranno pronti quando risulteranno ben dorati in superficie e cotti sul fondo.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Potete conservare i panini avanzati fino al giorno dopo, chiusi in una busta di plastica.
In alternativa, una volta freddi congelateli per scongelarli al bisogno.
Per ottenere dei panini soffici, è indispensabile una corretta lievitazione. Se nonostante i tempi indicati, l’impasto fosse ancora indietro di lievitazione, aspettate.
