Panini per hamburger all’olio

In una ciotola capiente versate la farina, quasi tutto il latte tiepido e il lievito, mescolate per scioglierlo e poi girate il tutto con un cucchiaio.

Unite l’olio e lo zucchero, poi il resto del latte e il sale.

Lavorate in ciotola, appena l’impasto prenderà consistenza, passate al piano di lavoro e senza aggiungere farina, lavorate fino a quando la massa tenderà a staccarsi dal piano senza lasciare troppi residui.

Coprite con un panno e lasciate riposare dieci minuti.

Riprendete a lavorare l’impasto per un paio di minuti, e appena si presenterà liscio e omogeneo, formate una palla con l’aiuto di un tarocca, spostela su una ciotola, coprite con pellicola e riponete al caldo a lievitare (in forno con luce accesa) fino a raddoppio.

Ci vorranno circa 2 ore.

A raddoppio avvenuto, non prima, rivoltate l’impasto sul pano e senza sgonfiarlo troppo, dividetelo in panetti da 100g.

Formate delle palline e riponete ancora al caldo, a lievitare fino al raddoppio, se la prima lievitazione era compiuta, questa volta impiegheranno circa 30 minuti.

Accendete il forno a 180°C ventilato e non appena i panini si presenteranno raddoppiati (non prima), spennellateli con latte e uovo battuti insieme, cospargete di semi a piacere e cuocete per 15-20 minuti.

Saranno pronti quando risulteranno ben dorati in superficie e cotti sul fondo.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Potete conservare i panini avanzati fino al giorno dopo, chiusi in una busta di plastica.
In alternativa, una volta freddi congelateli per scongelarli al bisogno.

Per ottenere dei panini soffici, è indispensabile una corretta lievitazione. Se nonostante i tempi indicati, l’impasto fosse ancora indietro di lievitazione, aspettate.