Panini per hamburger ricetta della nonna nonna veloce, facili e senza uova. L’altro giorno abbiamo preparato insieme dei buonissimi hamburger fatti in casa , oggi vedremo invece come preparare dei morbidissimi panini per hamburger senza uova, facili, veloci e golosissimi! pOtrete fare dei panini per hamburger veloci con il bimby o robot simili, con la planetaria, con l’impastatrice o a mano. Nel corso di questi anni abbiamo fatto tanti tipi di pane fatto in casa , abbiamo fatto i panini al latte classici, i Panini al latte integrale, i Panini semplici di semola rimacinata , le Mafalde siciliane, i panini alle olive e tanto, tanto altro e persino un’altra versione altrettanto buona di panini all’olio per hamburger sofficcissimi. Oggi però voglio arricchire la nostra raccolta, spiegandovi come fare del pane per hamburger ancora più soffice, che vede l’aggiunta di un ingrediente segreto: il formaggio spalmabile! Forse non lo sapete, ma il formaggio spalmabile come lo yogurt greco o la ricotta, è uno di quegli ingredienti , che rende gli impasti super soffici, mantenendoli tali più a lungo rispetto ad altri tipi di impasti. Questa ricetta, tra l’altro senza uova nell’impasto è davvero deliziosa e vi regalerà dei panini ottimi anche a merenda o a colazione, ideali da farcire con marmellate e confetture fatte in casa e creme spalmabili anche queste home made. Andiamo in cucina, scopriamo la ricetta per i nostri panini per hamburger, leggendola scoprirete anche i miei trucchi per una lievitazione veloce. Prima di mettere le mani in pasta vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete ma prima vi ricordo che potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Ingredienti per fare i panini per hanburger
Strumenti
Preparazione
Per fare i panini per hamburger veloci, potete decidere di impastare con il robot da cucina bimby o simili, con la planetaria, con l’impastatrice o direttamente a mano, impiegando un po’ più di tempo. Questa ricetta è pensata per una lievitazione di tre ore, ma per ridurre i tempi di metà, raddoppiate la dose di lievito. Inoltre, per chi non volesse raddoppiare la dose, ma velocizzare comunque i tempi, riponete l’impasto al microonde e passatelo dieci minuti a 90w. Quindi lasciate riposare fino al raddoppi. Questi sono alcuni suggerimenti utili, ma sotto troverete la ricetta più “tradizionale” per un risultato impeccabile.
Come si fanno i panini per hamburger
Raccogliete la farina in una ciotola, unite il latte tiepido e il lievito, mescolate e aggiungete lo zucchero.
Amalgamate ancora, unite il formaggio spalmabile o la ricotta ben asciutta, incorporate sempre con il cucchiaio e finite con olio e sale.
Lavorate grossolanamente l’impasto, non preoccupatevi del fatto che possa sembrare appiccicoso, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare 10 minuti. Quindi ribaltatelo sulla spianatoia e lavoratelo con pieghe “slap and fold”, fino a che non risulterà liscio elastico e omogeneo. (Sotto troverete il video per scoprire come si fanno le pieghe).
Formate una palla e spostate l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e riponete al caldo, in forno con luce accesa fino al raddoppio. Se non fa troppo freddo, in tre ore dovreste tranquillamente riuscire, altrimenti sopra vi ho già spiegato come accelerare i tempi.
Ribaltate l’impasto lievitato sul piano, formate una palla, senza sgonfiarlo troppo e porzionatelo in pezzi da 100g. Formate delle palline,
sistematele su una teglia ricoperta di carta forno o sopra un tappetino in silicone, coprite e riponete al caldo a lievitare per ancora 15-20 minuti.
Spennellate con un tuorlo mischiato a 3-4 cucchiai di latte,
cospargete con dei semi misti e infornate in forno caldo, in modalità statica per 20 minuti, o fino a doratura.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.
Conservazione note e consigli
Come tutto il pane fresco, anche i panini per hamburger veloci sono più buoni se appena sfornati, questi comunque si conservano abbastanza bene anche fino al giorno dopo, se chiusi in una busta di plastica per alimenti. Vi consiglio, se vorrete prepararne tanti, di congelarli e scongelarli al bisogno.
Se non volete utilizzare le uova, spennellate i panini con panna o latte.
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Ecco come lavorare l’impasto:
Dosi variate per porzioni
