Pane facile con farina di farro e lievito di birra…
Mi sono innamorata della farina di farro, da quando l’ho provata non riesco più a lasciarla, ci ho fatto davvero di tutto!!
Di questa farina adoro la facilità con la quale si lavora, il profumo e la fragranza dei prodotti appena sfornati, il loro gusto deciso, aromatico e delizioso e il colore dorato che li accompagna.
E voi la conoscete? Se così non fosse io vi consiglio assolutamente di rimediare e di provarla subito, magari realizzando questo pane facile e veloce, croccante e pieno di bolle, adatto anche alle persone più inesperte!
Pronti a seguirmi in cucina? Andiamo allora, corriamo a mettere le mani in pasta!
- Energia 199,97 (Kcal)
- Carboidrati 38,07 (g) di cui Zuccheri 0,24 (g)
- Proteine 9,39 (g)
- Grassi 1,21 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 4,25 (g)
- Sodio 466,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 600 gfarina di farro
- 450 gacqua
- 12 gsale
- 2 glievito di birra secco (6 g fresco)
Strumenti
- Ciotola
- cesto da lievitazione
Pane facile con farina di farro e lievito di birra: preprazione…
Per realizzare il pane potrete usare 2g di lievito di birra secco o 6 di fresco (anche meno se preferite).
In un contenitore versate il lievito, 200g di farina e 150g d’acqua tiepida, presi dal totale.
Mescolate con una posata fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo, riponete al caldo a lievitare fino al raddoppio, dovrebbero bastare 45 minuti.
A raddoppio avvenuto unite la farina, l’acqua e il resto del sale.
Amalgamate bene con una posata e mettete a riposo 30 minuti al caldo, in forno con luce accesa.
Trascorso il tempo troverete la pasta un po’ lievitata, ribaltatela sul piano e lavoratela qualche minuto, formando una pagnotta.
Lasciate riposare dieci minuti sul piano di lavoro.
Lavorate la pagnotta, allargatela sul piano e arrotolatela su se stessa come in foto.
Formato un filone, lasciate riposare per altri 10 minuti.
Arrotolate ancora il pane su se stesso, infarinatelo molto bene e fate lo stesso con l’interno della cesta di lievitazione. Posizionatevi quindi il pane con la chiusura dalla pasta rivolta in alto.
Riponete in forno con luce accesa fino al raddoppio, dovrebbero bastare 2 ore.
A raddoppio avvenuto potrete cuocere su refrattaria o su teglia.
Se cuocete su refrattaria accendete il forno e posizionate la pietra sul penultimo ripiano.
Scaldate alla massima temperatura (220°C), una volta raggiunta ribaltate il pane su una pala (io uso questa: sollevatore per torte), fate delle profonde incisioni con una lametta in modo che in cottura non si spacchi e infornate.
Cuocete in modalità statica per 30 minuti a 220°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate per altri 20 minuti.
Spegnete il forno, aprite leggermente e lasciate asciugare per 15 minuti.
Se invece cuocerete il pane in teglia, basterà scaldare il forno, ricoprire la teglia con carta forno e ribaltarvi il pane, fare i tagli, infornare e cuocere come descritto sopra.
Sfornate, aspettate che il pane si freddi un po’ e servite.
Conservate la parte avanzata dentro una busta di cotone e consumate prima che si secchi troppo o congelatelo una volta freddo e scongelatelo al bisogno.
Per scongelare evitate il microonde, lo farebbe diventare gommoso, ma lasciate a temperatura ambiente per un paio d’ore, accendete il forno, portatelo a 180°C quindi spegnete e mettete dentro il pane a scaldarsi per 15 minuti circa.
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