Frittelle dolci lievitate senza uova e burro con impasto lievitato…
Adoravo andare da nonna, ricordo che il giorno in cui mi sono sposata avevo un solo rimpianto: non avrei più potuto dormire con lei…
Non passa giorno in cui io non la pensi e curare questo blog è sempre una fonte di ricordi e di nostalgia infinita. Spesso la sera nel lettone, poco prima di addormentarci parlavamo di lei e mi raccontava della sua giovinezza, dei sacrifici e della felicità fatta di piccole cose.
Quelle piccole cose che, anche se anziana facevano parte di lei e del suo modo di essere, compresa la cucina.
Ricordo che di tanto impastava qualcosa, non era particolarmente brava nei lievitati, ma rammentava alcune ricette semplice che la sua mamma le aveva insegnato o che aveva imparato da un’amica e amava riproporle.
Così quando si sentiva ispirata realizzava le frittelle dolci lievitate, una rivisitazione delle frittelle di pane in pasta siciliane, ma lavorate con il latte, senza uova, senza burro e deliziosamente buone.
Io ricordo bene che le faceva utilizzando la prima farina che trovava in dispensa, e dato che la semola rimacinata in casa sua non mancava mai, le realizzava con quella.
Ora non pensiate che utilizzasse bilance, andava ad occhio, ma a furia di guardarla ho memorizzato quei semplici ingredienti che servivano e le ho fatte e rifatte mille volte, decidendomi alla fine di appuntare il peso di tutto e condividerle con voi sul blog.
Pronti a correre in cucina allora? Forza, la frittura ci aspetta, aprite le finestre e via!
Ingredienti
Frittelle dolci lievitate: ingredienti…
Strumenti
Passaggi
Potetet preparare le frittelle della nonna di pasta per pizza con la semola rimacinata, ma per un risultato meno rustico potreste tagliarla con una metà di farina 0. In tal caso riducete un po’ il latte, perché a seconda delle farine, la dose indicata potrebbe subire modifiche.
Raccogliete la farina in una ciotola, unite il lievito e una parte di latte tiepido, mescolate per scioglierlo e poi aggiungete lo zucchero, l’olio e il sale.
Versate il resto del latte e amalgamate ancora con un cucchiaio.
Coprite con una tovaglietta e lasciate riposare 15 minuti
Trascorso il tempo lavorate l’impasto in ciotola per qualche minuto portando i lembi verso il centro, ribaltate poi sulla spianatoia infarinata e impastate fino ad ottenere una massa elastica e omogenea.Sistematela in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e riponete al caldo al lievitare fino al raddoppio, se riuscite ad attendere che triplichi sarebbe anche meglio.
I tempi sono variabili, ma indicativamente serviranno 2h e 30m.
Ribaltate l’impasto ormai lievitato sulla spianatoia, sgonfiatelo un po’ e dividetelo in pezzi da almeno 50g, ma vi consiglio di non superare gli 80g.
Formate tante palline, lasciatele lievitare dieci minuti ancora e allargatele formando dei dischi.
Scaldate l’olio di semi di girasole e portatelo a temperatura.
Fate la prova stecchino e se immergendo questo nell’olio caldo si formeranno tante bollicine, potrete cominciare a cuocere le frittelle tuffandovele dentro.
Quando risulteranno ben dorate, raccoglietele con una schiumarola e poggiatele su della carta che possa assorbirne l’unto in eccesso.
Passate quindi nello zucchero semolato e servite preferibilmente ancora calde e fragranti, raffreddandosi infatti risulteranno meno morbide.
Se la ricetta delle frittelle della nonna ti è piaciuta, guarda pure:
–Frittelle soffici del luna park;
–Frittelle dolci veloci morbidissime;
–Frittelle di mele alla cannella velocissime;
–Frittelle di pane raffermo con cuore Filante;
–Frittelle di pane dolci con pane raffermo;
–Impasto base con patate per pizze focacce frittelle e graffe.
Dosi variate per porzioni
