Le sarde allinguate in friggitrice ad aria sono una versione più leggera ma altrettanto gustosa della tradizionale ricetta delle sarde fritte alla siciliana, uno di quei piatti semplici e genuini che sanno di casa e di mare. Aperte a libro, passate nella semola rimacinata e cotte con meno olio, diventano croccanti fuori e morbide dentro, conservando tutto il sapore autentico del pesce azzurro. Sono una delle mie ricette con le sarde preferite, perché mi riportano ai sapori della cucina di famiglia e, ogni volta che le preparo, finiscono sempre in un attimo: una tira l’altra e non ne avanza mai una! Perfette per una cena veloce o per portare in tavola un piatto economico e ricco di gusto, sono una valida alternativa alle classiche sarde allinguate fritte, senza rinunciare alla bontà della tradizione. Se amate le ricette siciliane e il pesce azzurro, vi consiglio di provare anche le sarde a beccafico alla siciliana, la variante catanese e la profumatissima pasta con le sarde e il finocchietto selvatico. Sul blog trovate inoltre una ricca raccolta di ricette siciliane dall’antipasto al dolce, una persino una sezione dedicata ai dolci siciliani, tante idee per il menù di pesce, i secondi salvacena e una raccolta completa di ricette in friggitrice ad aria, con tante preparazioni facili e gustose per portare in tavola ogni giorno tutto il calore e i sapori della nostra tradizione…
Andiamo in cucina adesso, prepariamo le sarde allinguate in friggitrice ad aria, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare le sarde allinguate alla siciliana
Strumenti
Passaggi per fare le sarde allinguate in friggitrice ad aria
Come fare delle sarde alla siciliana cotte in friggitrice ad aria, semplici, dorate, croccanti fuori e morbidissime dentro.
Come fare le sarde allinguate in friggitrice ad aria, che restano morbide e saporite
Per preparare le sarde allinguate in friggitrice ad aria, iniziate pulendo accuratamente le sarde. Eliminate la testa e le interiora, quindi apritele delicatamente a libro e rimuovete la lisca centrale, lasciandole intere. Sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente e tamponatele con carta da cucina. Se preferite evitare questo passaggio, potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di pulirle e aprirle a libro: sarà ben felice di risparmiarvi il lavoro e potrete dedicarvi direttamente alla preparazione.
Raccogliete le sarde in una pirofila, irroratele con l’aceto e conditele con un buon giro d’olio extravergine d’oliva, lasciate riposare 15 minuti. Prendetele una per volta e senza scolarle, passatele velocemente nella semola rimacinata di grano duro, facendola aderire bene su entrambi i lati. Sistematele via via nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno, senza sovrapporle troppo, completate con un altro filo d’olio e cuocetele a 190°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
Io utilizzo una friggitrice ad aria da 10 litri con doppia resistenza, sopra e sotto, che garantisce una cottura uniforme senza bisogno di intervenire. Se invece la vostra friggitrice scalda solo nella parte superiore, vi consiglio di girare delicatamente le sarde a metà cottura per ottenere una doratura omogenea. Se avete un modello più piccolo del mio, procedete tranquillamente in due o tre volte, evitando di ammassare le sarde nel cestello: in questo modo cuoceranno meglio e risulteranno più croccanti. Servitele ben calde con qualche spicchio di limone e preparatevi a fare il bis, perché a casa mia sono una delle ricette con le sarde più amate e finiscono sempre in un attimo.
Conservazione note e consigli
Le sarde allinguate in friggitrice ad aria vanno gustate appena pronte, quando la panatura è ancora croccante e dorata. Se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero per un giorno, ben coperte, e riscaldarle per pochi minuti in friggitrice ad aria, in modo da restituire loro fragranza e croccantezza. Sconsiglio invece di congelarle una volta cotte.
Per una panatura perfetta, vi consiglio di utilizzare la semola rimacinata di grano duro, come vuole la tradizione siciliana. Io preferisco ungere le sarde con un filo d’olio prima di passarle nella semola e completare con un altro filo d’olio prima della cottura: in questo modo risultano ben dorate, morbide e gustose.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Le vostre domande
Qual è la differenza tra le sarde allinguate e le sarde a beccafico?
Le sarde allinguate sono semplicemente aperte a libro, impanate e cotte o fritte, mentre le sarde a beccafico vengono farcite con pangrattato, uvetta, pinoli e aromi e poi arrotolate prima della cottura.
Posso friggere le sarde allinguate invece di cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, se preferite la versione tradizionale, potete preparare le classiche sarde allinguate fritte, uno dei secondi di pesce più amati della cucina siciliana.
Posso cuocere le sarde allinguate in forno?
Certamente. Se non avete la friggitrice ad aria, potete cuocere le sarde allinguate anche in forno statico preriscaldato a 200°C oppure ventilato a 190°C. Dopo averle passate nella semola rimacinata e sistemate su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un buon giro d’olio extravergine d’oliva e cuocetele per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. A metà cottura potete girarle delicatamente per favorire una doratura uniforme. Anche in forno otterrete un secondo di pesce leggero e gustoso, perfetto per chi desidera evitare la frittura senza rinunciare ai sapori della tradizione siciliana.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
