Il gelato alla Nutella fatto in casa con la gelatiera è uno dei gusti più amati da grandi e bambini. Cremoso, vellutato e ricco di sapore, vi permetterà di portare in tavola un dessert goloso dal gusto intenso di cacao e nocciole, con una consistenza morbida e spatolabile proprio come quella delle migliori gelaterie. Questa è una ricetta pensata per chi desidera preparare un autentico gelato alla Nutella con gelatiera, semplice da realizzare e perfetto da gustare in ogni stagione.
Se amate i gelati artigianali, sul blog trovate una ricca raccolta dedicata alle ricette per gelato con la gelatiera , ma anche tante idee per preparare il gelato senza gelatiera, così da poter ottenere ottimi risultati anche senza attrezzature particolari.
La miscela di questo gelato nasce dalla stessa cura che utilizzo per preparare altri gusti amatissimi, come il cremoso gelato gusto Bacio, il classico Gelato alla stracciatella, il profumato gelato al pistacchio, l’intenso gelato al cioccolato fondente, tutte ricette che potete trovare sul blog e che vi permetteranno di realizzare una vera gelateria fatta in casa.
La ricetta del gelato alla Nutella è ideale da servire in coppetta, nella cialda oppure accompagnata dalle tradizionali brioche col tuppo siciliane, per una merenda o un dessert irresistibile. Una preparazione facile e dal successo assicurato, perfetta per chi cerca un gelato alla Nutella cremoso, genuino e preparato con ingredienti scelti con cura. Andiamo in cucina e prepariamolo insieme, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare il gelato alla Nutella
Strumenti per fare il gelato alla nutella
Passaggi per fare il gelato nutelloso
Come si fa il gelato alla nutella con gelatiera
Per preparare il gelato alla Nutella fatto in casa, raccogliete in una ciotola lo zucchero, il destrosio, il latte scremato in polvere e la farina di semi di carrube. Aggiungete anche la Nutella e tenete tutto da parte.
Versate il latte intero e la panna fresca in una casseruola e portateli sul fuoco. Mescolando di tanto in tanto, scaldate la miscela fino a raggiungere una temperatura di 85°C.
Versate immediatamente il composto caldo nella ciotola con le polveri e la Nutella. Mescolate accuratamente con una frusta fino a sciogliere perfettamente la crema di nocciole e amalgamare tutti gli ingredienti.
Frullate quindi il composto con un frullatore a immersione per alcuni minuti, fino a ottenere una miscela perfettamente liscia, omogenea e priva di grumi.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per tutta la notte. Questa fase di maturazione permetterà agli ingredienti di idratarsi correttamente e vi aiuterà a ottenere un gelato alla Nutella cremoso e spatolabile, proprio come quello della gelateria.
Trascorso il tempo di riposo, mescolate brevemente la miscela e versatela nella gelatiera ben fredda. Lasciate mantecare fino a ottenere un composto soffice e vellutato. I tempi possono variare in base al modello di gelatiera utilizzato.
Una volta pronto, trasferite il gelato alla Nutella con gelatiera in un contenitore adatto al congelatore e lasciatelo rassodare per circa un’ora. Prima di servirlo, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti, così da ritrovare tutta la sua cremosità.
Potrete gustarlo in coppetta, nel cono oppure accompagnarlo da una soffice brioche col tuppo siciliana, per un risultato degno delle migliori gelaterie artigianali.
Conservazione note e consigli
Il gelato alla Nutella fatto in casa si conserva in freezer per circa 4 settimane, preferibilmente in un contenitore ermetico. Per gustarlo al meglio, estraetelo dal congelatore 5-10 minuti prima di servirlo, così da ritrovare una consistenza morbida e cremosa.
La fase di maturazione della miscela è molto importante: lasciandola riposare in frigorifero per almeno 6 ore, o meglio per tutta la notte, le polveri si idrateranno correttamente e il risultato finale sarà più vellutato e stabile.
Se non avete il destrosio, potete sostituirlo con pari peso di zucchero, anche se il gelato risulterà leggermente meno morbido dopo la permanenza in freezer. La farina di semi di carrube, invece, aiuta a limitare la formazione dei cristalli di ghiaccio e a ottenere una consistenza più cremosa.
Potete preparare questa stessa base utilizzando anche creme spalmabili alle nocciole diverse dalla Nutella®.
Se la vostra gelatiera ha una capacità ridotta, non versate tutta la miscela in una sola volta. Mantecate il gelato in due riprese, conservando la parte restante in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. In questo modo la macchina riuscirà a incorporare correttamente l’aria e otterrete un gelato alla Nutella più cremoso e dalla consistenza perfetta, evitando di sovraccaricare la gelatiera.
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Le vostre domande
Posso fare il gelato alla Nutella senza gelatiera?
Sì, ma per ottenere una consistenza davvero simile a quella della gelateria è consigliabile utilizzare una gelatiera. In alternativa, potete trasferire la miscela in freezer e mescolarla ogni 30-40 minuti per alcune ore.
Perché bisogna lasciare riposare la miscela in frigorifero?
La maturazione permette agli ingredienti di idratarsi e stabilizzarsi. In questo modo il gelato alla Nutella risulterà più cremoso, omogeneo e meno soggetto alla formazione di cristalli di ghiaccio.
Posso sostituire la Nutella?
Certamente. Potete utilizzare qualsiasi crema spalmabile alle nocciole e cacao, regolando eventualmente la quantità di zucchero in base alla dolcezza del prodotto scelto.
Perché il gelato fatto in casa diventa duro in congelatore?
È del tutto normale. I congelatori domestici conservano gli alimenti a circa -18°C, mentre nelle gelaterie artigianali il gelato viene generalmente mantenuto nei pozzetti o nelle vetrine a temperature più alte, comprese tra -11°C e -14°C, che permettono di mantenerlo morbido e facilmente spatolabile. Per questo motivo il gelato fatto in casa tende a indurirsi maggiormente durante la conservazione. Basterà estrarlo dal freezer 5-10 minuti prima di servirlo per ritrovare una consistenza cremosa e piacevole.
Si può preparare in anticipo?
Sì, anzi è consigliabile. Potete preparare la miscela il giorno prima, lasciarla maturare in frigorifero durante la notte e mantecarla il giorno successivo.
Qual è la temperatura ideale per pastorizzare la miscela?
Per ottenere un gelato più sicuro e stabile è consigliabile portare latte e panna a circa 85°C prima di unirli agli altri ingredienti.
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