Gelato al burro d’arachidi e cioccolato è una delle ricette che ha riscosso più successo in casa mia. I miei figli adorano tutto ciò che si prepara con il burro d’arachidi e vanno letteralmente matti per i gelati fatti in casa. Durante l’estate mi diverto a sperimentare gusti sempre nuovi, dai più classici ai più golosi, e questa combinazione di arachidi e cioccolato è stata approvata all’unanimità fin dal primo assaggio.
Il gusto intenso del burro d’arachidi si sposa perfettamente con le note profonde del cioccolato fondente, dando vita a un gelato cremoso, vellutato e ricco di carattere. Al primo assaggio ricorda vagamente i celebri Snickers, grazie all’abbinamento tra arachidi e cioccolato, ma senza caramello e senza biscotto: qui i protagonisti sono semplicemente il burro d’arachidi e il cioccolato, in una versione più genuina e dal gusto intenso. Un sapore che ricorda i celebri dolci americani a base di arachidi e cioccolato, ma che conserva una sua identità ben precisa e conquista soprattutto chi ama i gusti decisi. Se anche voi amate preparare il gelato in casa, vi consiglio di visitare la mia raccolta di ricette per gelato con la gelatiera, dove trovate tanti gusti collaudati e cremosi. Se invece non possedete una gelatiera, sul blog trovate anche una raccolta dedicata ai gelati senza gelatiera, perfetti per ottenere ottimi risultati con pochi strumenti. E per gli amanti delle arachidi, non perdete il mio gelato al burro d’arachidi, una versione più semplice che esalta tutto il sapore di questo ingrediente.
Una ricetta golosa, perfetta per chi cerca un gelato artigianale fatto in casa, cremoso e ricco di gusto, proprio come quello delle migliori gelaterie… Corriamo in cucina adesso, prepariamo il nostro gelato burro d’arachidi e cioccolato fatto in casa, buono come in gelateria, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare il gelato al burro d’arachidi e cioccolato
Strumenti per fare il gelati al burro d’arachidi e cioccolato
Passaggi per fare il gelato al burro d’arachidi e cioccolato
Passaggi per fare il gelato al burro d’arachidi e cioccolato
Per preparare il gelato al burro d’arachidi e cioccolato, in una ciotola raccogliete lo zucchero, il destrosio, la farina di semi di carrube e gli altri ingredienti in polvere previsti dalla ricetta. Mescolate accuratamente in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Unite alla miscela secca il burro d’arachidi e il cioccolato fondente spezzettato. Versate quindi il latte e la panna e iniziate a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto grossolano.
Lavorate il composto con un frullatore a immersione fino a sciogliere completamente il cioccolato e incorporare il burro d’arachidi. Continuate a frullare finché la miscela non risulterà liscia, omogenea e senza grumi. Coprite la ciotola e trasferite la base in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora per una notte intera. Durante il riposo gli ingredienti si idratano correttamente e il gusto diventa più armonioso. Versate la miscela ben fredda nella gelatiera e avviate la mantecazione. In circa 30-40 minuti otterrete un gelato al burro d’arachidi e cioccolato cremoso, soffice e ben strutturato.
Trasferite il gelato in un contenitore adatto al congelatore e lasciatelo rassodare per un’ora circa. Per un gusto ancora più ricco e una consistenza più interessante, durante la mantecazione potete aggiungere una manciata di arachidi o di granella di arachidi tostate.
Se volete avvicinarvi maggiormente al sapore dei celebri Snickers, potete aggiungere qualche biscotto sbriciolato e servire il gelato con una generosa colata di caramello. In questo modo otterrete un dessert ancora più goloso e ispirato al famoso snack americano.
Io ho preferito gustarlo nella sua versione più semplice, completandolo soltanto con cioccolato fuso e arachidi, per lasciare che il sapore intenso del burro d’arachidi restasse il vero protagonista.
Conservazione note e consigli
Conservate il gelato al burro d’arachidi e cioccolato in un contenitore ermetico per 2-3 settimane. Come tutti i gelati artigianali fatti in casa, contiene meno aria e meno additivi rispetto a quelli industriali e tende quindi a rassodarsi maggiormente durante la conservazione. Per gustarlo al meglio, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di servirlo.
Per una consistenza ancora più golosa potete aggiungere durante la mantecazione una manciata di arachidi tostate tritate grossolanamente oppure della granella di nocciole.
Se desiderate ottenere un dessert ispirato ancora di più ai famosi Snickers, potete arricchire il gelato con biscotti sbriciolati e servirlo con una salsa al caramello. Nella mia versione ho preferito esaltare il gusto autentico del burro d’arachidi accompagnandolo semplicemente con cioccolato e arachidi.
Una nota sul burro d’arachidi: la quantità utilizzata può sembrare elevata, ma è stata studiata per ottenere un gelato dal gusto intenso e ben riconoscibile. Durante le prove ho verificato che, nonostante la presenza di una dose generosa di burro d’arachidi, il gelato mantiene una struttura equilibrata, manteca correttamente e non risulta pesante al palato. Riducendone troppo la quantità si rischierebbe di perdere proprio quella ricchezza di sapore che rende questo gelato così speciale.
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Le vostre domande
Il gelato al burro d’arachidi si può fare senza gelatiera?
Sì, ma la consistenza sarà diversa. Per un risultato più cremoso consiglio l’utilizzo della gelatiera.
Perché il gelato fatto in casa diventa duro nel congelatore?
I gelati artigianali preparati in casa contengono generalmente meno aria e meno additivi rispetto a quelli industriali. Inoltre i congelatori domestici lavorano spesso a temperature comprese tra -18°C e -20°C, più basse rispetto a quelle di conservazione e servizio delle gelaterie. Per questo il gelato tende a rassodarsi maggiormente. È sufficiente lasciarlo riposare fuori dal congelatore per 10-15 minuti prima di servirlo per ritrovare una consistenza più cremosa e piacevole.
Posso usare burro d’arachidi crunchy?
Sì, il burro d’arachidi con pezzetti di arachidi renderà il gelato ancora più ricco e goloso.
Posso sostituire il cioccolato fondente?
Certo, potete utilizzare cioccolato al latte per un gusto più dolce oppure cioccolato extra fondente per un contrasto più intenso.
Quali topping si abbinano meglio a questo gelato?
Arachidi tostate, salsa al cioccolato, caramello, granella di nocciole e biscotti sbriciolati sono tutti ottimi abbinamenti.
A quale temperatura va servito il gelato fatto in casa?
La temperatura ideale di servizio di un gelato artigianale è compresa tra -10°C e -12°C. Nei congelatori domestici, invece, il gelato viene conservato generalmente a -18°C, una temperatura che lo rende più compatto e duro. Per questo motivo è consigliabile lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di servirlo, così da riportarlo alla giusta cremosità e valorizzarne al meglio gusto e profumo.
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