Ricette per gelato con la gelatiera autorefriggerante o ad accumulo. Dopo aver preparato moltissime ricette per gelati furbi senza gelatiera, quest’anno mi sono decisa, ho comprato la gelatiera autorefriggerante ed ho cominciato la mia produzione di gelati artigianali fatti in casa, buonissimi! Per fare il vero gelato artigianale però, a parte la gelatiera, vi serviranno alcune accortezze e determinati ingredienti di cui non potrete fare a meno, come la farina di semi di carrube, che è un addensante, il latte in polvere che rende il gelato vellutato e il destrosio, uno zucchero che abbassa il punto di congelamento, mantiene il gelato morbido e evita anche la formazione di fastidiosi cristalli.
Prima di sfogliare il nostro speciale dedicato ai gelati fatti in casa con la gelatiera, aggiungo che, per ottenere un buon gelato ‘ideale sarebbe utilizzare una gelatiera a compressore, perché una ad accumulo, soprattutto nelle giornate più afose non riesce a mantenere la giusta temperatura per ottenere un buon gelato. Le gelatiere ad accumulo inoltre, permettono la preparazione di un solo gusto per volta e i cestelli vanno riposti in congelatore per almeno 24 h, prima di un nuovo utilizzo.Solitamente il tempo di mantecatura di una base fredda è di 35-40 minuti, in base alle dimensioni della vostra gelateria procedete dividendo in due il composto e mantecando prima una metà e poi l’altra.
Adesso andiamo in cucina, vi spiego passo passo come fare tutti i gelati che vedete in foto e molto di più, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Ricette per gelato con la gelatiera autorefriggerante o accumulo
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Gelato al cioccolato fondente con la gelatiera, ricetta senza uova facile, veloce e buona come quella della pasticceria
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Gelato al mascarpone con gelatiera, la ricetta perfetta per un gelato al tiramisù semplicemente delizioso, e buono anche da solo…
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Gelato alle mandorle tostate
Gelato alle mandorle tostate con la gelatiera, un gelato che si ispira al gusto del classico torrone scuro siciliano o croccante alle mandorle , grazie anche all’aggiunta di una base al caramello. Il gelato al croccante siciliano o alle mandorle tostate è una vera e propria bontà che si realizza con una base cremosa di mandorle […]
Gelato al cioccolato bianco
Gelato al cioccolato bianco artigianale, fatto in casa ma buono come in gelateria, facile, veloce ed economico
Gelato alle archidi con gelatiera
Voglia di qualcosa di fresco e sfizioso? Prepariamo insieme il gelato al burro di arachidi con la gelatiera, da accompagnare magari al nostro Gelato al mascarpone o al nostro Gelato al tiramisù, un dolce facile e delizioso, perfetto in ogni occasione. Potete fare il gelato alle arachidi con la pasta d’arachidi, che simile alla pasta di […]
Gelato al caramello salato con gelatiera
Gelato al caramello salato come quello della gelateria. Se non lo avete mai assaggiato, è tempo di rimediare: il gelato al caramello salato è delizioso. Cremoso, delicato e dal sapore intenso, il suo gusto avvolge il palato in modo incredibile. Il segreto? Degli ingredienti base sapientemente amalgamati e una perfetta salsa al caramello salato, proprio come quella […]
Gelato alla crema
Gelato alla crema con gelatiera, la ricetta per un gelato perfetto come in gelateria, ma fatti in casa: ecco tutti i trucchi e segreti
