Il frozen yogurt fatto in casa è uno di quei dolci freschi che mi piace preparare quando ho voglia di qualcosa di goloso ma non troppo elaborato. Questa volta ho provato a rifare in casa quello che mi ricorda il frozen yogurt di McDonald’s e devo dire che il risultato mi è piaciuto davvero tanto: cremoso, fresco e con un delicato gusto di vaniglia, che ho arricchito con la mia salsa al caramello salato
Per preparare questo frozen yogurt fatto in casa ho utilizzato yogurt greco, panna, latte condensato e vaniglia. Io ho scelto il mio yogurt greco fatto in casa, ma potete tranquillamente utilizzare quello che trovate al supermercato. Anche il latte condensato potete prepararlo in casa con la mia ricetta: in questa preparazione funziona benissimo.
Potete preparare il frozen yogurt con la gelatiera oppure realizzare il frozen yogurt senza gelatiera: in entrambi i casi otterrete un dessert cremoso e piacevole. Appena mantecato sarà naturalmente più morbido, mentre dopo il riposo in congelatore tenderà a diventare più duro. È normale, soprattutto perché non contiene gli stabilizzanti utilizzati nei prodotti industriali: basta lasciarlo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo.
Se amate i gelati fatti in casa, sul blog trovate anche le raccolte di gelati con gelatiera e senza gelatiera, e un goloso frozen yogurt alle fragole oltre a tante ricette di gelato furbo con il latte condensato. E visto che ormai siamo in tema di McDonald’s, potete accompagnare questo frozen yogurt con i miei hamburger fatti in casa e i panini per hamburger: una cena da fast food, ma preparata nella vostra cucina. 😄
Adesso andiamo in cucina, vi spiego passo passo come fare lo yogurt gelato fatto in casa, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per fare il frozen yogurt
Strumenti per fare il frozen yogurt
Passaggi per fare il frozen yogurt
Come si fa il frozen yogurt alla vaniglia
Per fare il frozen yogurt, montate leggermente la panna, ben fredda, senza renderla troppo soda.
Aggiungete lo yogurt greco e incorporatelo delicatamente alla panna.
Unite il latte condensato e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
Se utilizzate la gelatiera, versate il composto nel cestello e lasciate lavorare la macchina seguendo i tempi indicati dal produttore, fino a ottenere un frozen yogurt cremoso, nella mia gelatiera bastano 35-40 minuti.
Se non utilizzate la gelatiera, trasferite il composto in un contenitore e riponetelo in congelatore. Mescolatelo ogni 30 minuti, riportando bene verso il centro anche il composto che tende a congelare sui bordi, fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Servitelo subito per gustarlo nella sua consistenza più cremosa. Se lo conservate in congelatore, lasciatelo ammorbidire per qualche minuto prima di servirlo: diventando più duro è del tutto normale, soprattutto perché questa ricetta non contiene destrosio né farina di semi di carrube.
Conservazione note e consigli
Il frozen yogurt fatto in casa è più cremoso appena preparato, soprattutto se realizzato con la gelatiera. Se lo conservate in congelatore, dopo qualche ora tenderà a diventare più duro: è normale, perché non contiene destrosio né addensanti come la farina di semi di carrube. Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto, così tornerà più morbido e facile da porzionare. Conservatelo ben chiuso in un contenitore adatto al congelatore e consumatelo preferibilmente entro 1-2 settimane, per gustarlo al meglio.
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Le vostre domande
Posso preparare il frozen yogurt senza gelatiera?
Sì, potete prepararlo anche senza gelatiera. Riponete il composto in congelatore e mescolatelo ogni 30 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Perché il frozen yogurt diventa duro in congelatore?
È normale. Questa ricetta non contiene destrosio o altri ingredienti utilizzati per mantenere più morbido il gelato durante la conservazione.
Il frozen yogurt fatto in casa è uguale a quello del McDonald’s?
Il risultato ricorda molto il frozen yogurt cremoso che si trova nei fast food, con una consistenza fresca e un gusto delicatamente acidulo e vanigliato.
Perché si mette il latte condensato nel frozen yogurt?
Il latte condensato non serve soltanto a dolcificare il frozen yogurt: aiuta a renderlo più cremoso e a limitare la formazione dei cristalli di ghiaccio durante il congelamento. In questa ricetta contribuisce quindi a ottenere una consistenza morbida e piacevole, anche senza l’aggiunta di destrosio o addensanti.
Dosi variate per porzioni
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