Caramello salato perfetto, la ricetta della nonna originale per un caramello salato a regola d’arte! Il caramello salato è una salsa molto usata in pasticceria e il suo gusto in contrasto tra dolce-salato lo rende ideale per arricchire e decorare tante golosità, come il Gelato al caramello salato . Il gusto è simile alle famose Caramelle alla panna che amavamo da bambini e il suo profumo di burro e zucchero caramellato è talmente irresistibile, che una volta fatto è difficile resistere alla tentazione di mangiarlo tutto. Per fare il caramello salato fatto in casa bastano pochi minuti, pochi ingredienti di facile reperibilità come zucchero, burro, panna, sale, e con un po’ di attenzione il risultato è praticamente garantito: una crema liscia e vellutata in cui la presenza di pochi granelli di sale, contrastando lo zucchero, crea un mix di gusto e profumi davvero unico. E se non avete la panna, potete sempre preparare la Salsa al caramello senza panna e il risultato sarà altrettanto buono! Andiamo in cucina adesso, scopriamo come si fa la salsa al caramello salato perfetto, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure:
Ingredienti per fare il caramello salato
Strumenti
Passaggi
Come si fa il caramello salato
Versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e mescolando di tanto in tanto lasciate che lo zucchero si sciolga a fuoco basso, ma attenzione a non bruciarlo perchè risulterebbe amaro. In questa fase avrete ottenuto gia il caramello classico con il suo colore ambrato, che da freddo tenderà a rapprendersi diventando solido.
Mescolando di continuo, adesso unite il burro e il sale e una volta sciolto, anche la panna molto calda, ma non bollente. Continuate la cottura della salsa per 5-6 minuti, mescolando di continuo con una frusta o una spatola e quando comincerà a bollire vistosamente, spostate la salsa in una ciotola. (Per valutare la consistenza della salsa, prima di spegnere il fornello, lasciatene colora un po’ in un piatto e una volta freddo considerate se proseguire o meno la cottura per qualche altro minuto).
Lasciate che si freddi mescolando spesso e la nostra salsa al caramello salato è pronta per essere gustata o utilizzata.
Conservazione e consigli
La salsa al caramello si conserva in frigo anche per un mese . Per conserve lunghe, anche di mesi, procedete come una normale confettura o marmellata, sterilizzando i barattoli sia prima del riempimento che dopo, realizzando il sottovuoto.
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Dosi variate per porzioni
