Risolatte ricetta originale con salsa al caramello, una crema di riso deliziosa e un dolce buono come la Crostata di riso, ma senza glutine, che io ho accompagnato ad un buonissimo caramello salato.
Risolatte alla greca, una ricetta antica, dal gusto semplice adatta alla merenda di grandi e piccini, super facile da fare e nutriente, conosciuta anche come budino di riso della nonna.
Conoscevo il risolatte, chiamato anche crema al riso o budino di riso, lo mangiai in Grecia diversi anni fa, lo ritrovai in Italia un paio d’anni fa e l’ho rimangiato in Francia l’anno scorso, una ricetta quindi davvero internazionale. Nella ricetta del risolatte o budino di riso c’è poco da inventare, ma tanto da personalizzare e così io ho pensato di farne una versione al caramello golosissima! Nonostante la ricetta di questo budino di riso sia semplicissima, vi garantisco che se non avete mai provato il risolatte, se lo preparerete ve ne innamorerete al primo assaggio e se vorrete potrete anche omettere la salsa al caramello e sostituirla con del cioccolato fondente, della cannella o delle scorze d’arancia candita. Andiamo in cucina, questo squisito e delicato dolce cucchiaio vi sedurrà così tanto che lo riproporrete spesso, e soprattutto piacerà ai piccoli, che godranno di una merenda semplice e genuina. Vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure:
Ingredienti per fare il risolatte
Strumenti
Preparazione del risolatte
Come si fa il risolatte al caramello
Per fare il risolatte, portate il latte con lo zucchero e un pizzico di sale a sfiorare il bollore e versate il riso.
Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti mescolando spesso, man mano il latte si restringerà lasciando il posto ad una cremina densa, togliete dal fuoco quando il riso sarà morbido ma non sfatto. Unite la vanillina o l’essenza di vaniglia, aggiungete il burro e mescolate.
Spegnete il fuoco.
Prendete 4 bicchieri, versate in ognuno uno o due cucchiai di salsa a caramello anche senza panna e riempite con la crema di riso. Ricoprite se gradite, con altro caramello e scaglie di frutta secca.
Coprite con pellicola, fate raffreddare e riponete in frigo per qualche ora.
Servite il risolatte al caramello ben freddo.
Note
Il risolatte si conserva in frigo per circa 2 giorni coperto da pellicola, se non gradite il caramello omettetelo, ma ricordate di aggiungere alla crema un po’ più di zucchero.
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Dosi variate per porzioni
