Insalata di finocchi e arance alla siciliana con mandorle tostate…
L’insalata alla siciliana di finocchi e arance e un piatto semplice, ma colorato e ricco di gusto. Un’insalata tipicamente invernale, perfetta da portare in tavola quando ci si sente appesantiti dai pasti precedenti e ottima come antipasto o contorno.
Esistono differenti versione di questo piatto, alcune vedono l’aggiunta di cipolle, alcune di olive nere e altre di acciughe, io ne preferisco una versione più leggera, ma aggiungo al piatto scaglie di mandorle tostate e uvetta che donano al piatto un contrasto molto gradevole.
Se volete preprarla anche voi, seguitemi in cucina che vi racconto come prepararla.
Ingredienti
- 2arance (grandi)
- 1finocchio (grande)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 20 guvetta
- 20 gmandorle (tritate al coltello o in scglie)
- q.b.prezzemolo (per guarnire)
Insalata di finocchi e arance alla siciliana con mandorle tostate: preparazione…
Con l’aiuto di un coltello molto affilato pelate l’arancia “a vivo”, eliminando cioè non solo la scorza, ma anche la parte bianca.
Dividete quindi i frutti a metà e togliete la parte bianca centrale, poi affettate nelle dimensione che preferite.
pulite il finocchio eliminando la barba, la parte finale e le foglie più esterne.
Sciacquatelo e affettatelo preferibilmente con una mandolina.
Disponete su un piatto le arance, i finocchi, le mandorle appena tostate in padella e dorate, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tipeda e strizzata e un po’ di prezzemolo tritato.
Spolverizzate con un po’ di sale e irrorate con abbondante olio extravergine.
Portate in tavola, servite subito e prima che il finocchio si ammorbidisca.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Insalata di salmone affumicato e avocado marinato all’arancia;
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