Bombette prosciutto e mozzarella rosticceria siciliana, fritte e al forno.
Sofficissime, fragranti, deliziose e dal cuore filante, le “bombette” fanno parte della variegata famiglia della rosticceria o tavola calda siciliana e catanese. Si tratta di sofficissimi e deliziosi involucri di pasta che racchiudono al loro interno un cuore di prosciutto e mozzarella filante e per alcuni si chiamano semplicemente “bombe” siciliane. Possono essere cotte al forno e sono squisite, ma fritte, non ci sono parole per descriverle: delizia pura! L’impasto è quello classico della rosticceria siciliana, non è difficile da preparare e lo potrete utilizzare per molte altre ricette. Se siete curiosi di conoscere quest’altra sfiziosità siciliana, seguitemi, la prepareremo insieme anche oggi!
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 50 gStrutto
- 330 gacqua (oppure metà acqua e metà latte)
- 15 gSale
- 25 gZucchero
Ripieno
- 200 gProsciutto cotto
- 300 gmozzarella
Finitura
- 1uovo (per quelle al forno)
- 4 cucchiaiLatte (per quelle al forno)
- q.b.olio di semi di arachide (o girasole, per friggere.)
Preparazione
Preparate la base da rosticceria lavorando l’impasto seguendo il procedimento a questo link: –Rosticceria siciliana impasto base.
Avvenuta la prima lievitazione dell’impasto, rivoltatelo su una spianatoia, dividetelo in pezzi da 80g circa e formate delle palline. Schiacciate le palline allargandole, ponete al centro un po’ di prosciutto e un po di formaggio, chiudetele portando i lembi verso il centro, cercate di fare aderire la pasta al ripieno evitando di incorporare aria e fate in modo che lo spessore della pasta resti tutto uniforme.
Dopo aver formato tutti i pezzi, coprite con una tovaglia e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 15 minuti. Adesso potete decidere come cuocerli, quindi nel caso decidiate di friggerli, scaldate l’olio, attenti a non raggiungere il punto di fumo, quindi immergete le palline nell’olio caldo e lasciate cuocere lentamente da tutti i lati. Se vi aggirerete intorno ai 180°C (NON SUPERATELI) ci vorranno circa sei minuti.Nel caso decideste di cuocerli in forno, spennellateli con latte e uovo, cospargete di semi e infornate a 180°C, ventilato per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata.
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Note
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Ciao! È possibile preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo riposare in frigo per 12 ore, per poi cuocerlo il giorno successivo? Ovviamente metterei il riempimento prima della cottura, non il giorno precedente. Grazie in anticipo.
Sì, credo di si, a limite metti meno lievito.
buonasera quanto lievito in questa preparazione io ne ho messo 7gr va bene secondo te
Secco o fresco?