Pasta con polpo pomodorini e olive taggiasche, un primo piatto facile e gustoso per un menù di pesce adatto a tutti. La PASTA con POLPO POMODORINI e Olive è un primo piatto a base di pesce semplice da fare e veloce, come laPasta tonno fresco e pomodorini adatto a un pranzo o una cena di pesce. Non preoccupatevi s se la cottura del polpo potrebbe sembrarvi un po’ impegnativa, con i suggerimenti che vi darò non avrete problemi e potrete preparare anche il Carpaccio di polpo marinato al limone o Insalata di polpo patate e olive. Il condimento di questo primo piatto è molto facile da fare, gli ingredienti principali sono polpo, pomodorini e olive e poi poco altro, ma insieme vi regaleranno un sughetto dal gusto intenso e allo stesso tempo delicato, che esalterà il gusto de polpo, sopratutto se realizzerete una ricetta con polpo fresco eccezionale. Il sugo di polpo pomodorini e olive, può essere preparato in anticipo così da potervi organizzare per tempo, anche se avrete ospiti e vi assicurò che farete un figurone!
Pronti allora a scoprire la ricetta della pasta con polpo pomodorini e olive taggiasche, primo piatto gustoso e facile da fare davvero per tutti? Andiamo in cucina, ma come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potrete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la pasta con polpo, pomodorini e olive
Strumenti
Preparazione
Per la preparazione di questo piatto potrete usare polpo fresco o polpo surgelato, in quest’ultimo caso lasciatelo scongelare lentamente in frigo prima di procedere alla cottura.
Nel caso di polpo fresco, privatelo delle interiora e del becco, oppure chiedete al vostro pescivendolo di farlo, quindi sciacquatelo sotto l’acqua corrente, nel caso di polpo surgelato potreste trovarlo già pulito e omettere questo passaggio.
Come si fa la Pasta con polpo pomodorini e olive
Per fare la Pasta con polpo pomodorini e olive cominciate dal cuocere il polpo.Per cucinare il polpo potrete scegliere uno fra questi due metodi, validi entrambi
-Riempite una pentola con acqua fredda, immergete il polpo, aggiungete il mezzo limone tagliato a metà e dall’inizio del bollore contate 25 minuti, per 500 kg di mollusco dovrebbero bastare (il mio era un polpo da 1kg che ho utilizzato per due preparazioni).
-Se invece volete che i tentacoli si arriccino, appena l’acqua prenderà il bollore immergete il polpo e tirate su per tre volte. Proseguite la cottura come sopra. Trascorso il tempo infilzate con la forchetta per valutare la consistenza della carne, tirate fuori il polpo dall’acqua e lasciatelo freddare prima di tagliarlo a tocchetti .
Rosolate uno spicchio d’aglio in un buon giro d’olio d’oliva. Unite i pomodorini sciacquati e divisi a metà, salate e una volta insaporiti aggiungete le olive taggiasche sott’olio ben scolate. Ricordatevi di mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e salatela in base ai vostri gusti.
Aggiungete il polpo a pezzetti al sugo di pomodorini, sfumate con il vino bianco e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolate, cuocete un paio di minuti e spegnete il fornello: il sugo è pronto!
Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela al condimento insieme a poca acqua di cottura se necessario, mantecate a fiamma vivace e impiattate subito.
Conservazione e consigli
La pasta con polpo, pomodorini e olive va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. Il sugo si conserva in frigo per 2 giorni al massimo, ben chiuso in un contenitore ermetico e può essere surgelato.
Dosi variate per porzioni
