Impepata di cozze ricetta della nonna o pepata di cozze. L’impepata di cozze è un piatto tradizionale della cucina partenopea, come il casatiello, la pastiera, le sfogliatelle riccce e frolla, ormai conosciuto e preparato in tutto il mondo, tanto che l’ho mangiato pure in Normandia, zona della Francia rinomata per la produzione di mitili e ostriche. Per alcuni è la pepata di cozza, per altri è l’impepata di cozze, ma poco cambia, perché in qualunque modo lo si chiami, questo piatto è tanto semplice e veloce quanto buono!! La pepata o impepata di cozze è un antipasto o anche un secondo di pesce facilissimo da preparare, veloce, ma soprattutto gustoso, perfetto per un menù di pesce. C’è chi li prepara l‘impepata di cozze con sole cozze e pepe, chi aggiunge anche olio, aglio e prezzemolo e chi le gusta con il limone e chi addirittura un po’ di pomodoro, io le amo in qualunque modo, ma oggi vi parlerò della ricetta della nonna dell’impepata di cozze, quella di mia nonna, più ricca è sicuramente deliziosa!
Siete pronti a scoprire come si fa l’impepata di cozze napoletana? Andiamo in cucina, ma prima vi ricordo che per restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come si fa l’impepata di cozze
Per fare l’impepata di cozze, iniziate dal pulire le cozze, purtroppo non posso farvi le foto del passo-passo, perché me le hanno regalate già pulite, ma posso spiegarvi bene come si fa.
Eliminate per prima cosa le cozze aperte o rotte, quindi con un colpo secco verso l’alto, tirate ed eliminate il bisso, cioè la la barbetta che le tiene legate le une con le altre.
Con l’aiuto di un coltellino fate saltare le concrezioni di balani o denti di cane, poi con una paglietta da cucina nuova, grattate via tutte le impurità.
In alternativa, dopo aver eliminato barbetta e i balani, strofinate con sale grosso.
Sciacquate il tutto molto bene sotto l’acqua corrente e mettete a scolare.
Una volta pulite, possiamo passare alla cottura: in una padella capiente scaldate senza bruciarli aglio e prezzemolo, quindi aggiungete le cozze e il succo di un limone. Coprite la padella con il suo coperchio e cuocete a fuoco moderato, lasciando che si aprano.
Appena si saranno tutte aperte, spegnete il fornello, aggiungete parecchio olio extravergine d’oliva e una copiosa spolverata di pepe nero appena macinato.
Saltate per mescolare e portate in tavola ancora calde insieme a qualche fetta di limone, in modo che chi lo ama possa aggiugerlo.
Servite subito. Vi sconsiglio la cottura in anticipo e una vota pulite conservatele in frigo per non più di 4h, eviterete che muoiano prima di essere cotte.
–Polpette di alici facili e veloci;
Dosi variate per porzioni
