Pollo alla cacciatora ricetta della nonna , ingredienti e ricetta per un secondo piatto tradizionale gustoso. Prepariamo insieme il pollo alla cacciatora toscano, la ricetta della nonna di un secondo che sa di casa e di famiglia, proprio come il Pollo arrosto intero al forno con patate. Il Pollo alla Cacciatora o Pollo alla Fiorentina, è una ricetta tipica Toscana che affonda le proprie origini nella tradizione culinaria contadina della regione. Nonostante siano in molti a rivendicarne l’invenzione, pare che il pollo alla cacciatora sia nato proprio in Toscana, tra la fine del XIX e l’inizio del XX secolo, periodo in cui il pollo diventa il protagonista principale dell’alimentazione contadina. La ricetta nel tempo, ha comunque varcato i confini della sua regione d’origine, diventando una delle ricette classiche della cucina italiana, quasi al pari della Pizza Margherita. Per chi non dovesse conoscere questa golosa ricetta, parliamo di pezzi di pollo, rosolati in padella con i profumi e gli odori classici della cucina tradizionale della nonna: cipolla, sedano e carota e poi vino bianco, rosmarino e alloro. Un secondo piatto tanto facile ed economico, quanto saporito che addirittura è capace di trasformarsi in piatto delle feste e soprattutto del Natale. La scarpetta nel gustosissimo sughetto poi, è gesto imprescindibile per un piatto che come questo, porta in famiglia gioia, gusto, colore e serenità, ma non vi preoccupate, se il pollo alla cacciatora seppure buonissimo, non è la ricetta che cercate e volete altre idee su Come cucinare il pollo, provate il Petto di pollo alla mediterranea con cipolle e pomodori secchi, oppure il Pollo alla birra in casseruola, o ancora il Pollo al forno con patate e cipolle e il Pollo alla cacciatora in bianco. Andiamo in cucina, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui)
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Ingredienti per fare il pollo alla cacciatora della nonna
Strumenti
Preparazione del pollo alla cacciatora ricetta della nonna
Come si fa il pollo alla cacciatora ricetta della nonna
Per fare il pollo alla cacciatora cominciate dal pelare il sedano, le carote e le cipolle, che io ho sostituito con dei cipollotti freschi non avendo altro, quindi tagliate tutto a cubetti.
Adagiate il pollo su una padella antiaderente rovente senza togliere la pelle, lasciate che si dori cuocendo a fiamma vivace (e con il coperchio per evitare gli schizzi) 10 minuti per lato, ottenuta una bella doratura spostate il pollo in un contenitore a parte e versate le verdure nella stessa padella, dove ci sono i succhi e i grassi del pollo, unite l’aglio vestito e il rosmarino. Lasciate dorare le verdure, aggiungendo anche un po’ d’olio, io lo evito perché il pollo è già abbastanza grasso. Date una spolverata di sale e lasciate appassire a fiamma media.
Adagiate il pollo messo da parte sulle verdure, sfumate con il vino e attendete che evapori, quindi aggiungete i pelati tagliati a pezzettini e l’alloro, versate mezzo bicchiere d’acqua, e cuocete ancora 25-30 minuti a fiamma bassa. Ristretto il sugo e ammorbidita la carne, il pollo alla cacciatora è pronto, finite con del prezzemolo tritato, eliminate l’aglio, l’alloro e il rametto di rosmarino, lasciate riposare dieci minuti e portate in tavola.
Conservazione e consigli
Il pollo alla cacciatora è molto buono se gustato appena fatto, ma può comunque essere preparato in anticipo di qualche ora e scaldato molto bene prima del consumo. La parte avanzata andrà in frigo chiusa benissimo in un contenitore ermetico e scaldata portandola a temperatura di cottura, prima del consumo. Le temperature alte sono indispensabili per abbattere eventuali contaminazioni batteriche.
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