Il pollo arrosto al forno con patate è uno dei grandi classici della cucina italiana, il piatto della domenica per eccellenza. In questa ricetta ti spiego come preparare un pollo arrosto morbido e succoso, con patate dorate e saporite, proprio come vuole la tradizione di casa: la ricetta della nonna, perfetta anche se non sai come cucinare il pollo. In questa preparazione cucineremo passo passo il pollo arrosto della nonna accompagnandolo con un contorno di patate al forno veloci , per realizzare una ricetta semplice ma d’affetto, ideale per la domenica e per far bella figura in tavola con una spesa moderata. Quella del pollo arrosto con patate è una vera è propria ricetta della nonna, un classico della cucina italiana che sa di casa, di famiglia e di festa. I miei figli vanno matti per il Pollo arrosto soprattutto quando lo cucino intero, perché servito in tavola in questo modo fa subito festa! I miei figli vanno matti per il pollo arrosto, soprattutto quando lo preparo intero, perché servito in tavola in questo modo fa subito atmosfera di festa. Nel corso degli anni ho preparato tante versioni di pollo arrosto intero, dal Pollo arrosto intero all’arancia e mele al Pollo arrosto nella friggitrice ad aria con senape e miele, ma anche il Pollo arrosto con patate ai funghi . Oggi, per arricchire la nostra raccolta voglio raccontarvi come preparo il pollo arrosto della nonna più semplice e buono che ci sia: cotto intero, dorato, succulento, sfizioso e perfetto non solo per la domenca, ma anche per i giorni importanti come Natale, Pasqua e Capodanno. Siete pronti? Andiamo in cucina allora, il nostro pollo arrosto al forno, con la sua crosticina dorata e il suo profumo delizioso vi conquisterà al primo boccone soffice e succoso. Prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .Un piatto classico della cucina italiana, un secondo economico che fa sempre festa e che piace a grandi e piccini!
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pollo arrosto
Per il pollo
Per le patate
Strumenti
Come fare il pollo arrosto perfetto
Come si fa il pollo arrosto perfetto con la ricetta della nonna
Acquistate dal vostro macellaio di fiducia un pollo a busto delle dimensioni adatte alle vostre esigenze, noi eravamo in sette a tavola ed ho preso un pollo da 2,700g circa.
Vi consiglio di scegliere un pollo campese, ha la pelle gialla ed esteticamente rende di più, è allevato in maniera più genuina ed è anche più saporito.
Preparate il pollo eliminando le ultime penne rimaste, ed eventualmente non andassero via, fiammeggiatelo un po.
Sciacquate sotto l’acqua corrente (poi non dimenticate di lavare e pulire bene il lavabo, per eliminare eventuali batteri patogeni provenienti dal volatile) e posizionate su una teglia capiente.
Inserite all’interno del busto le carote, la cipolla a pezzi, sale, pepe, e spezie.
Massaggiate la superficie del pollo con un po’ di sale e distribuite altre e spezie.
Coprite con un foglio di carta forno e poi con due o tre di pellicola d’alluminio.
Infornate a 200° C posizionando la teglia nel secondo step partendo dal basso.
Dimenticatevi di tutto per almeno 90 minuti, durante questo tempo il pollo cuocerà, ma grazie alla copertura e al vapore trattenuto non si brucerà.
Dopo questo prima fase sfornate, e vedrete che sul fondo della teglia si saranno formati dei liquidi di cottura (in parte grasso), raccoglieteli con un cucchiaio e versatene una parte dentro il busto e una parte sul pollo per irrorarlo.
Coprite nuovamente come prima e rimettete in forno.
Ripete questo passaggio una volta ogni trenta minuti.
Trascorse le tre ore il pollo dovrebbe essere cotto, per essere sicuri misurate la temperatura al cuore del petto che dovrebbe aggirarsi intorno agli 80°C.
Togliete la copertura, irrorate ancora e lasciate dorare qualche altro minuto.
Se non avete un termometro da cucina, valutate la cottura attraverso le carote e le cipolle inserite dentro all’inizio della preparazione, se risulteranno cotte (anche se non morbide), il pollo sarà pronto e potrete sfornarlo.
Consigli:
– Legate le cosce del pollo tra loro in modo che non si deformi in cottura (io me ne sono ricordata tardi, ma sono riuscita a salvare il salvabile).
-Evitate di staccare o rompere la pelle del pollo, questa funge da protezione e la carne non si secca, restando saporita e succosa.
-Cuocere il pollo così coperto, permette alla pelle di non bruciarsi o rompersi.
-Potete sostituire le spezie miste con un classico preparato salato per arrosti.
Potete accompagnare il pollo con un contorno di patate, esattamente come ho fatto io.
Prima di iniziare vi dico che preferisco cuocere le patate a parte rispetto al pollo, perché essenzialmente hanno tempi di cottura molto diversi e fatte in questo modo vengono buone come al ristorante, croccanti fuori e morbide dentro.
Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele a pezzi grandi e sbollentatele 7-8 minuti in acqua bollente leggermente salata. In questo modo scaricheranno ancora un po’ di amido e dopo il passaggio in forno risulteranno molto più croccanti e dorate, oltre al fatto che ridurremo di molto i tempi di cottura. Scolatele, raccoglietele in una pirofila, condite con olio abbondante, aromi per arrosto e un rametto di rosmarino, mescolate e cuocete a 230°C per 20 minuti circa.
Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere agli ingredienti elencati sopra anche uno spicchio d’aglio schiacciato o mezza cipolla tritata finemente.Sfornate le patate e servitele ancora calde.
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Come fare il pollo arrosto al forno morbido e succoso?
Per ottenere un pollo arrosto morbido e succoso è importante coprirlo bene prima della cottura, condirlo nel modo giusto e rispettare i tempi.
Qual è la temperatura giusta per cuocere il pollo arrosto?
La temperatura ideale per cuocere il pollo arrosto al forno è di 180°C in forno statico, così da garantire una cottura uniforme e una pelle ben dorata senza seccare la carne.
Quanto tempo deve cuocere un pollo arrosto intero?
Un pollo intero da circa 1,2–1,4 kg cuoce in media in 80–90 minuti, ma il tempo può variare in base al forno e alla grandezza del pollo.
Come evitare che il pollo arrosto diventi secco?
Per evitare che il pollo arrosto diventi secco è importante non eccedere con la cottura, bagnarlo ogni tanto con il suo fondo e lasciarlo riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
Le patate si possono cuocere insieme al pollo arrosto?
Sì, le patate possono essere cotte direttamente insieme al pollo arrosto: in questo modo assorbono il suo sapore e diventano dorate e molto più gustose. Se cucinate il pollo intero ineritele in teglia mezz’ora dopo, se lo cucinate già in pezzi potrete inserirle contemporaneamente.
Il pollo arrosto si può preparare in anticipo?
Il pollo arrosto è sempre migliore appena fatto, ma può essere preparato in anticipo e riscaldato in forno a bassa temperatura, coprendolo leggermente per evitare che si asciughi.
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