Avete mai provato a cuocere un pollo arrosto intero? Oggi scopriremo come cuocere al forno un pollo arrosto grande e tutto intero, faremo infatti il Pollo arrosto al limone cotto intero con burro e rosmarino, la ricetta perfetta per far bella figura in tavola con una spesa moderata. Quella del pollo arrosto intero è una vera è propria ricetta della nonna che sa di casa, di famiglia e di festa, insieme al classico contorno di Patate al forno veloci. I miei figli vanno matti per il Pollo arrosto con le patate, soprattutto quando lo preparo intero, anche perché portato in tavola in questo modo fa subito festa, così nel corso degli anni ne ho preparato diverse versioni, dal Pollo arrosto intero all’arancia e mele al Pollo arrosto nella friggitrice ad aria con senape e miele, ma in questo speciale dedicato a Come cucinare il pollo ne troverete moltissime altre versioni. Oggi, per arricchire la nostra raccolta voglio raccontarvi come ho preparato il pollo arrosto al burro e limone cotto intero, dorato, tenerissimo e sfizioso e perfetto anche per i giorni importanti come Natale, Pasqua e Capodanno, altre che per la domenica: siete pronti? Andiamo in cucina, il pollo arrosto al limone e rosmarino con la sua crosticina dorata e la sua carne tenera e succulenta vi conquisterà al primo semplice e succoso assaggio, ma prima di rimboccarci le maniche vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pollo arrosto al limone intero
Per il contorno
Strumenti
Scopriamo come cuocere un pollo arrosto intero
Per fare questa ricetta ho comprato un pollo grande da 3,700g e l’ho cucinato per 3h e poco più. Considerate che per cuocere 1kg di pollo occorre circa un’ora, quindi per polli più piccoli potrete ridurre i tempi.
Come si fa il pollo arrosto al limone e rosmarino cotto intero
Iniziate dal preparare il pollo, dovrete semplicemente eliminare quei pezzi di grasso che si trovano nella parte bassa, vicino al portacoda (ma non togliete il portacoda), quindi con un cannello o un accendino eliminate le eventuali penne bruciacchiandole.
Ammorbidite il burro al microonde o a temperatura ambiente, unite sale, pepe, scorza di limone, succo di un limone e miele, amalgamate.
Pelate, sciacquate e tagliate molto grossolanamente le cipolle, inseritele all’interno del pollo insieme a un rametto di rosmarino e tre foglie d’alloro.
Inserite anche 3-4 fette di limone (con la scorza), le olive e un cucchiaio del burro che avete preparato.
Staccate delicatamente la pelle dal busto inserendo la mano nella parte superiore, ma fate attenzione a non stracciarla, inserite un po’ di burro e massaggiatelo. Legate il pollo con lo spago da cucina, facendo riferimento al video sopra per i passaggi che non vi sono chiari. Massaggiate la superficie del pollo sia sopra che sotto con il burro rimasto.
Adagiate il pollo in una pirofila, guarnite con altre fette di limone, rosmarino e alloro, irrorate con il vino e date una spolverata di sale.
Coprite con carta forno e alluminio e inserite in forno a 200°C per 2h, mantenendo coperto. Trascorse le 2h eliminate la carta e proseguite la cottura a 180°C per almeno un’altra ora, irrorando di tanto in tanto con i succhi di cottura. Potrebbe esservi davvero utile avere a disposizione un buon termometro da cucina che vi consenta di valutare la temperatura al cuore della carne, che non dovrà essere inferiore a 74°C, ma io mi attengo attorno agli 80°C.
Mentre il pollo cuoce preparate il contorno. Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele a tocchetti e sbollentatele 7-8 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolatele, raccoglietele in una pirofila, condite con olio abbondante, sale, pepe e rosmarino e una volta sfornato il pollo e tenuto in caldo, cuocetele a 230°C per 20 minuti circa.
Portate il pollo il pollo in tavola e porzionatelo, servendolo con le patate.
Conservazione e consigli
Solitamente la carne, come vi dicevo sopra, cuoce 1h per kg, partendo da carne a temperatura ambiente. Se la carne fosse fredda in tempi aumenterebbero, un segnale della cottura giusta potrebbe essere dato dalla cipolla all’interno del pollo, se morbida e cotta lo stesso sarà per il pollo.
Il pollo arrostro avanzato si conserva in frigo per 2 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico, le patate vanno invece consumate al momento.
Non preparate il pollo in anticipo, perderà la sua succosità e una volta scaldato potrebbe risultare secco, soprattutto sul petto.
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