Pollo in umido con patate in bianco, alla siciliana, ricetta della nonna economica e saporita per un piatto delizioso. Ricordo che quando era bambina, la nonna preparava il pollo con le patate in pentola, un pollo in umido in bianco, cotto in pentola, delizioso e saporito, facilissimo da fare e molto economico. Vi ho già raccontato come la mia nonna materna non fosse un asso in cucina, ma aveva quelle poche ricette che preparava sempre e che le riuscivano alla perfezione. Una di queste era quella che lei chiamava pollo a spezzatino, una preparazione di cosce e sovra cosce in umido con patate, cipolla e aromi, tenerissimo, succulento e economico. Qualche giorno fa, vagando un po’ tra la memoria e i ricordi, un un freddo e piovoso pomeriggio d’inizio autunno, non volendo accendere il forno e risparmiando un mi è venuto in mente il pollo a spezzatino di nonna e presa dai ricordi e dalla nostalgia mi sono messa all’opera per cucinarlo. Così ho preparato con poco un piatto buonissimo che è piaciuto a tutti, volete provarlo anche voi? Seguitemi, il pollo con patate senza forno è buonissimo, ma prima di correre in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le nuove ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare il pollo in umido con patate in bianco
Iniziate dal preparare il pollo eliminando la pelle e quante più parti grasse possibile.
Pelate la cipolla e affettatela, rosolatela con poco olio d’oliva e adagiatevi il pollo.
Rosolate il pollo da tutte le parti rigirandolo spesso, poi sfumate con il vino bianco e aggiungete le spezie.
Cuocete il pollo a fiamma bassissima per circa 30 minuti, coprendo la pentola con il suo coperchio.
Pelate le patate, sciacquatele e dividetele in pezzi grandi. Unite le patate al pollo, mescolate e cuocete per circa 25 minuti, utilizzando gli stessi liquidi che sono usciti dalla carne.
Spegnete il fornello, lasciate riposare 15 minuti con il coperchio in modo che le patate continuino a cuocere e impiattate.
Solitamente in questa preparazione non aggiungo acqua, ma se gradite un po’ di sughetto aggiungetene un po’ poco prima di spegnere i fornelli.
Il pollo in umido con patate va consumato subito, non vi nego che spesso nonna, con il suo sughetto e un po’ di parmigiano (o pecorino), ci condiva pure la pasta ed era fantastica.
Se dovesse avanzarvene, riponetelo in frigo e consumatelo entro 24h, scaldandolo molto bene e aggiungendo poca acqua se necessaria.
(Il pollo va sempre scaldato bene prima di essere consumato, perché molto facile che subisca contaminazioni e proliferazioni batteriche).
Dosi variate per porzioni
