Ricetta Gulash trentino

Gulasch trentino o gulash all’italiana ricetta della nonna Fernanda (mia nonna). Il Gulasch, detto anche Goulash o Gulash è uno spezzatino di carne tipico della cucina ungherese: un piatto speziato e saporito a base di carne di manzo, cipolla, paprika, cumino. Nella sua versione originale, il Gulash ungherese (Gulyás-leves) era un piatto povero, una zuppa di carne, patate, strutto, lardo e a volte peperoni, detta anche “zuppa del pastore” o del mandriano. Si trattava di un piatto sostanzioso ed energetico, cotto sul fuoco a legna all’interno di grandi pentoloni, che doveva sostenere il corpo durante le lunghe e fredde transumanze. Col passare del tempo, la ricetta ungherese del Goulash si è diffusa in tutta Europa e in particolar modo Germania, Austria e Trentino, trasformandosi anche un po’. Ed eccoci qui: mia nonna Fernanda era proprio del Trentini e il suo Gulash era proprio uno dei secondi piatti della domenica, da accompagnare con Purè di patate o polenta, esattamente come lo Stinco di maiale al forno, o i miei adorati Canederli allo speck. Cremosa e avvolgente, la ricetta del Gulash all’italiana è piuttosto semplice e basterà seguire i vari passaggi e dosare bene paprika e cumino, per ottenere un Goulasch perfetto ! Il più famoso è il Gulasch di manzo, tenero, succulento e morbido, ma volendo potreste anche realizzarlo con carne di cervo, vitello o capriolo e addirittura pesce. Nonna però la faceva solo di manzo e infarinava la carne per ottenere un piatto con una salsa corposa e saporita, dove fare una gustosa scarpetta con del pane fatto in casa . Andiamo in cucina, sono certa che questo piatto che adoro e che mi ricorda tanto mio padre e mia nonna, conquisterà anche voi al primo assaggio, ma prima di metterci ai fornelli, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.

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