Gamberi crudi marinati al limone con olio extravergine d’oliva. I gamberetti crudi marinati sono una antipasto di mare semplice e delizioso adatto per un menù di pesce e perfetto anche per le feste di Natale, che si prepara davvero con facilità. Preparare i gamberetti crudi marinati con succo di limone è molto semplice, ma occorre prestare attenzione ad alcuni passaggi davvero fondamentali e soprattutto essere certi che i gamberetti siano davvero più che freschi, altrimenti risulterebbero immangiabili. Ma come si preparano? I gamberi crudi vanno abbattuti? Partiamo dal presupposto che l’abbattimento non serve ad eliminare il rischio microbiologico, ma solo quello legato ai parassiti, che per molluschi e crostacei è pressoché nullo, quindi i gamberi crudi non vanno abbattuti. Questo significa che con i gamberi crudi non si prende l’ Anisakis, che infesta solo pesci pinnati e molluschi cefalopodi come seppie, totani, calamari, polpo e similari. Ma andiamo alla ricetta, scoprite i dettagli continuando a leggere…
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Ingredienti
Ingredienti per fare i gamberetti crudi marinati
Strumenti
Passaggi
Come preparare i gamberi crudi marinati al limone
Acquistate dei gamberi freschissimi che siano stati conservati bene dalla pesca alla vendita, rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia, dicendogli che dovrete mangiarli crudi. Arrivati a casa con delicatezza e velocemente privateli delle teste e del carapace, poi con l’aiuto di uno stecchino eliminate il filo intestinale, sciacquateli sotto l’acqua corrente e scolateli per bene.
Tritate il prezzemolo, raccoglietelo in una ciotola insieme ad un abbondante giro d’olio, unite un pizzico d’aglio solo se gradito (io non lo metto), il succo di limone e versate tutto sui gamberi che avete precedentemente messo in una ciotola. Finite con una buona grattugiata di scorza di limone, mescolate e lasciate marinare almeno 1h in frigo.
Consumate i gamberi crudi marinati in giornata e conservate sempre in frigo nella parte più fredda.
Se non doveste riuscire a consumarli, saltateli in padella e conservateli in frigo da cotti, per un massimo di 24h.
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Dosi variate per porzioni
