Grigliata di pesce mista, la ricetta della nonna per fare una grigliata di pesce in casa anche su piastra di ghisa.
Adoro il pesce, lo mangerei tutti i giorni, è l’unico alimento che non mi stanca mai ed è anche un prodotto salutare.
Con il pesce si possono preparare davvero mille piatti, ma sono stata sempre dell’opinione che la semplicità vince su tutto, soprattutto nella preparazione di un alimento delicato, ma allo stesso tempo ricco di profumi come questo.
Quando vado a mangiare il pesce al ristorante, sulla mia tavola la grigliata di pesce non manca mai e se quando mi trasferisco in campagna la grigliata la preparo sulla brace, in inverno, vivendo in appartamento l’affare si complica.
Recentemente ho comunque scoperto che è possibile fare una grigliata di pesce come al ristorante in casa, utilizzando una buona piastra in ghisa. Portandola infatti alla temperatura ideale, tutti i prodotti si cuociono in maniera eccellente, sigillandosi esternamente, caramellizando gli zuccheri e restando morbidi e succosi all’interno.
Per questa ricetta utilizzo una pentola Ghisanativa, una piastra non rivestita di materiali tossici, dal costo un po’ impegnativo, ma che mi garantisce risultati fantastici e cibo sano e genuino.
Naturalmente, potrete sostituire con una piastra di comune di buona qualità, maglio non antiaderente.
Ma andiamo in cucina, vi racconto come preparo il mio pesce spada grigliato, i miei gamberoni grigliati e i miei calamari grigliati e il pesce in generale in poche mosse e lo trasformo in un tripudio di profumi e golosità!Allora non ci resta che correre in cucina e preparare la nostra grigliata di pesce della nonna, con poche e semplici mosse, prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Gamberi saltati al vino bianco con pomodorini;
–Gamberi in pastella asciutti e croccanti;
–-Gamberi gratinati al ketchup;
-Polpette di gamberi;
-Polpette di sardine all’aceto balsamico;
-Polpette di alici;
-Involtini di pesce spada;
-Calamari gratinati al forno;
–Calamari fritti;
Ingredienti per fare una buona grigliata di pesce
- 2 fettepesce spada (o tonno)
- 4gamberoni
- 1calamaro (grande)
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.succo di limone
Cosa serve per fare una grigliata di pesce fatta in casa
- o piastra di ghisa per grigliare
Preparazione della grigliata di pesce perfetta
Per non fare attaccare il pesce sulla piastra di ghisa bisognerà scaldarla moltissimo, altrimenti rilascerà subito i succhi e il nostro piatto sarà irrimediabilmente compromesso.
Mentre la piastra si scalda, spremete i limoni, tritate il prezzemolo e schiacciate l’aglio.
Raccogliete tutto in una ciotola, unite l’olio e mescolate, questa sarà la marinatura per la grigliata di pesce perfetta.
Per il pesce, potrete scegliere quello che preferite, salmone, pesce spada, tonno, poi vi serviranno dei crostacei come ad esempio gamberoni o mazzancolle e infine delle seppie o dei calamari.
Potrete utilizzare pesce fresco e pesce surgelato, purché di eccellente qualità in entrambi i casi.
Sciacquate i gamberoni e tamponateli per bene.
Il calamaro andrà privato della penna centrala, delle viscere e della palle, sciacquato e porzionati. Il mantello andrà staccato dai tentacoli e diviso almeno in due parti, allo stesso modo i tentacoli.
Accertati che la piastra sia rovente, poggiate ciò che avete scelto e scottatelo da entrambe le parti.
In generale il tutto sarà cotto, quando diventerà bianco, quindi 3-4 minuti i gamberoni, 6-7 minuti i calamari e poco più il pesce.
Non eccedete nella cottura, altrimenti rovinereste tutto.
Poggiate la preparazione su un piatto da portata, spolverate di sale, cospargete con la marinata e servite immediatamente.
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