INGREDIENTI:
500 gr di gnocchi di ceci,
50 gr di funghi misti secchi,
3 patate,
1 cipolla bianca,
1 mazzo grande di prezzemolo,
2 filetti di acciuga sott’olio,
30 gr di burro,
olio extravergine d’oliva,
2 cucchiai di aceto di ciliegie,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto,ammollate i funghi in acqua calda dentro una scodella,in modo che si ammorbidiscano;
Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle la cipolla e a tocchetti le patate,mettete il tutto in padella con un giro d’olio,il burro,una macinata di pepe ed una presa di sale,cuocete a fiamma dolce e se necessario,unite qualche cucchiaio d’acqua.
Nel frattempo,in un contenitore alto,con il minipinner,riducete a salsa il prezzemolo,lavato e spezzettato grossolanamente con le acciughe,olio,aceto e sale a vostro piacimento,tenete poi da parte;
Aggiungete alla padella con le patate,il liquido dei funghi,per dare sapore e proseguite la cottura.
Sul tagliere,tagliate a pezzetti i funghi ormai morbidi e strizzati,poi uniteli alle patate,date una mescolata e continuate la cottura con il coperchio per altri 8/10′,aggiungete poi del prezzemolo tritato fresco.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata,una volta che saranno venuti a galla,scolateli e trasferiteli nella padella insieme alla salsa verde,aggiustate di sale,saltate leggermente per qualche istante e spegnete la fiamma.
Servite caldo con altra salsa verde qua e la e buon appetito!!!
15 Giugno 2015
(Visited 272 times, 1 visits today)
