INGREDIENTI:
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
1 mazzetto di erba cipollina,
1 mazzetto di timo,
1 peperoncino,
1/2 spicchio d’aglio,
sale.
PROCEDIMENTO:
Lavate le erbette aromatiche e sbucciate l’aglio;
Versate l’olio nella scodellina,una presa di sale e unite le piccole foglioline del timo ricavate dal rametto fresco.
Tritate finemente al coltello l’erba cipollina,l’aglio e il peperoncino,unite anch’essi all’olio e mescolate il tutto con un cucchiaio.
Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30′ prima dell’utilizzo,in maniera che l’olio si aromatizzi ancora di più.
Utile condimento per pesci e carni,in particolare per cotture alla griglia o al forno.
7 Aprile 2011