ORECCHIETTE


INGREDIENTI:

1 dose di pasta fresca di semola,

farina di semola di grano duro rimacinata per spolverare.


PROCEDIMENTO:

Dopo che l’impasto avrà riposato abbastanza per essere malleabile,tagliate una striscia di pasta e roteatelo con i palmi della mano finchè sarà un sottile bastoncino da 1/2 cm circa.

Tagliate ora questo bastoncino a piccoli pezzetti da 1 cm;

Prendete un coltello dalla punta arrotondata,schiacciate il pezzettino di pasta e fate una leggera pressione trascinandola verso di voi,dovrà risultare un tondino curvato,ora prendete tra le dita il pezzo di pasta e risvoltatelo dal lato opposto alla curvatura precedente,sulla punta del dito pollice,in maniera da formare la famosa “gobbetta” delle tipiche orecchiette
Staccate delicatamente l’orecchietta dal dito e mettetela ad asciugare sulla spianatoia infarinata,possibilmente con la gobbetta rivolta verso l’alto.

Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pasta.

Lasciatele asciugare sui taglieri in luogo fresco e asciutto,una volta che saranno seccate,spolveratele con della farina di semola.

Si conservano anche per mesi nella credenza.








29 Gennaio 2011

(Visited 17 times, 1 visits today)
Precedente FARAONA ALLA PANNA Successivo PASTA FROLLA AL PARMIGIANO

Lascia un commento