INGREDIENTI:
3 lische di trote salmonate fresche,
1 cipolla bianca,
3 pomodorini datterini,
2 gambi di sedano con foglie,
1 bicchierino di brandy,
1 l di acqua,
olio extravergine di oliva,
sale.
Sfilettate per prima cosa le trote e tenete le lische da parte;
Spegnete la fiamma,scolate il brodo e gli scarti con un colino
e lasciate freddare.
Conservate il fumetto in frigo coperto con una velina trasparente.
Utilissimo per insaporire primi e secondi a base di trota.
9 Luglio 2013
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