INGREDIENTI:
3 carciofi con gambo,
70 gr di farina,
1 l di latte,
100 gr di burro,
noce moscata,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO:
Dopo averli mondati e lavati,tagliate su un tagliere a tocchetti i carciofi,salateli e lessateli per 10/12′,finchè saranno morbidi ma non troppo,scolate e tenete da parte.
Preparate la besciamella,facendo sciogliere in una casseruola il burro;
unite poi la farina stemperandola con un cucchiaio di legno.
Mescolate finchè otterrete una pastetta dorata,ma non scura.
Diluitela lentamente con il latte bollente e mescolate senza interruzione;
Insaporite con sale,pepe e noce moscata grattugiata.
Mescolate per circa 10′ finchè la salsa sarà liscia e mediamente densa.
Trasferitela in una terrina e unite i carciofi,passate il tutto al minipinner,finchè risulterà di una consistenza liscia e cremosa.
Utile per preparare deliziosi primi e secondi piatti.
27 Febbraio 2011
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