INGREDIENTI:
250 gr di sedanini trafilati al bronzo,
1 trancio di salmone da 200 gr,
11 gamberi freschi,
150 gr di pancetta,
4 cipollotti,
1 mazzetto di erba cipollina,
1 mazzetto di timo,
3 tuorli d’uovo,
1 bicchiere di latte fresco,
50 gr di parmigiano Reggiano,
1/2 bicchierino di brandy,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO:
Lavate sotto l’acqua corrente le erbette aromatiche ed il pesce;
ora preparate gli elementi per la decorazione.
In una padella antiaderente adagiate due fette di pancetta una sovrapposta all’altra e lasciatela cuocere a fiamma vivace per qualche minuto,finchè risulterà croccante,fate cosi anche per un gambero privato del carapace e pulito del filetto interno,una volta rosolati questi due ingredienti teneteli da parte in un piatto.
Ora private il trancio di salmone della pelle esterna e le eventuali spine,e tutti i restanti gamberi,privandoli anche della coda.
Fate scaldare un filo d’olio in una padella e quando sarà ben calda,adagiate i gamberi,scottateli da ambo i lati a fiamma viva per 2′ e sfumate con il brandy,salate leggermente e tenete da parte;
dopo aver tagliato il salmone a tocchetti,saltatelo in padella per 2′,unite i gamberi al salomone e tenete da parte.
Su un tagliere,tagliate sottilmente i cipollotti e altrettanto la pancetta,fate rosolare in una padella grande con un filo d’olio per qualche minuto,scolate la pasta molto al dente con qualche cucchiaio di acqua di cottura,coprite e lasciate cuocere a fiamma media.
Nel frattempo preparate la salsa carbonara mescolando insieme i tuorli d’uovo,il latte,il sale,il pepe e il parmigiano grattugiato.
Unite alla pasta le erbette aromatiche tritate finemente al coltello insieme al pesce,saltate,aggiustate di sale e spegnete la fiamma.
Fuori dal fuoco unite la salsa carbonara e saltate per qualche minuto,in modo da amalgamare tutti i sapori.
Servite calda aggiungendo le decorazioni preparate all’inizio di pancetta e gambero,una spolverata di pepe ed erba cipollina e buon appetito!!!
6 Aprile 2011
Complimenti mia pancheffina dorata ❤❤❤ queshto piatto come mille altri che solo il mio amore può cucinare mi ishpira tantisshimo ❤❤❤
Amooooooeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!! <3 <3 <3 Grazie di cuore infinite Vita mia unico al mondo,anche tu non sei da meno ai fornelli bravissimo panpasticcere mio!!!! <3 <3 <3 Smuackkkete amoe,ti amo più di me :-*