INGREDIENTI:
350 gr di anelli,
300 gr di stracchino,
250 gr di radicchio di Chioggia,
1 bicchiere di latte fresco,
40 gr di parmigiano Reggiano,
1 spicchio d’aglio,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.
PROCEDIMENTO:
Dopo averlo lavato e privato dei torsoli più duri,tagliate a listarelle il radicchio,dopodichè fatelo appassire per 3′,in una padella con l’aglio sbucciato e schiacciato e un filo d’olio,salate a fine cottura.
In un’altra padella,versate il latte con lo stracchino,un pizzico di sale e una spolverata di pepe,accendete la fiamma e fate sciogliere finchè sarà una salsa.
Cuocete la pasta in acqua salata,scolatela al dente nella salsa di latte,poi aggiungete il radicchio e il parmigiano grattugiato,saltate per qualche istante e terminate la cottura della pasta con il coperchio.
Servite caldo e buon appetito!!!
25 Ottobre 2012
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