Possiamo suddividere la cucina asiatica in cinque grandi gruppi: est-asiatica, sud e sud-est asiatica, centro asiatica e ovest-asiatica (medio-orientale).
Trovate un mio articolo sull’argomento su Voci di Città, cliccando QUI.
E la puntata di Radio ViaggiandoMangiando dedicata alla Cucina asiatica.
Ricette giapponesi:
La ricetta delle famose polpette di Marrabbio, le okonomyaki.
La zuppa ramen, il piatto giapponese più famoso nel mondo dopo sushi e sashimi. La sua storia e la ricetta del ramen in brodo yatainoaji.
I soba, così come il ramen, sono tra i piatti più tipici del Giappone, possono essere consumati sia caldi che freddi, qui le tre ricette che abbiamo assaggiato nel nostro viaggio a Tokyo.
Yakitori tra i più famosi street food giapponesi! Letteralmente Spiedini di pollo, possono essere fatti con qualsiasi tipo di carne.
Donburi: a volte abbreviato come don, che letteralmente significa “scodella”, è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso.
La ricetta di un classico della cucina orientale: il riso fritto, qui nella versione giapponese con pollo, salsa di soia e sakè.
La ricetta dei ravioli al vapore in stile giapponese tostati sulla griglia: yaki-gyoza.
Omu-raisu la crepes giapponese ripiena di riso.
La ricetta di uno degli street food giapponesi più amati, cotti in apposite padelle : takoyaki
La ricetta del tamagoyaki, soffice frittata di uova, alimento immancabile all’interno di un bento giapponese.
La ricetta del dolce preferito di Doraemon: i dorayaki (classici, ripieni di anko).
La sera di Capodanno 2019-2020 a Tokyo, allo scoccare della mezzanotte, anzichè stappare la classica bottiglia di spumante, come si fa da noi in Italia, i giapponesi hanno letteralemente “spaccato” un contenitore di sakè! Il sakè è una bevanda alcolica tipicamente giapponese ottenuta da un processo di fermentazione che coinvolge riso, acqua e spore […]
La ricetta della semplice, ma sofisticata salsa teriyaki giapponese, un mix tra salsa di soia e sakè.
Nel secondo gruppo della rubrica “Giro del mondo in 80 piatti” non può mancare il Giappone! Ecco la ricetta della zuppa dei lottatori di sumo il Chanko Nabe!
La ricetta della cotton cheesecake, con soli tre ingredienti: uova, formaggio e cioccolato bianco. Soffice e golosa.
Considerata la torta di compleanno di Gesù, la Karisumasu keki è la più classica delle torte di Natale in Giappone.
Il panino giapponese ripieno di tonkatsu, ovvero la cotoletta di maiale impanata, e irrorato di salsa.
Il panino – sushi, ovvero l’evoluzione dell’onigiri, con un ripieno chiuso tra riso e alga nori.
Uno dei simboli del Giappone: gli onigiri, le crocchette di riso mangiate di personaggi manga dei cartoni animati giapponesi anni ’80.
Ricette cinesi:
Il Dim Sum una vera e propria esperienza sensoriale nella cucina cinese.
Street food cinese, soffici panini cotti al vapore e ripieni. La tradizione li vuole con il maiale, ma i ripieni sono tra i più svariati.
La festa del Dōngzhì legata al solstizio invernale può essere condiderata il Natale cinese ed tradizione mangiare i tangyuan palline di riso.
Lu rou fan, un comfort food di Taiwan con maiale brasato nella salsa di soia e servita a su una ciotola di riso accompagnato da uova soda.
Ricette coreane:
Ricette indiane:
Al via la versione “cucina indiana” del blog, con le ricette dei piatti assaggiati durante il viaggio in India, prima ricetta: il pane indiano.
Le patete al cumino (jeera aloo) sono un contorno tipico dell’India. speziate e croccanti.
I sheek kebab sono squisiti spiedini speziati, provenienti dalla cucina indiana mogul. Qui la ricetta base con l’agnello.
La ricetta della zuppa di curry tipica di Goa, ovvero di gamberi.
La ricetta di uno degli street food indiani più amati: aloo dosa, consumati spesso per colazione, ma ottimi anche come spuntino!
Il saporito masala di melanzane ottimo anche come ripieno di dosa o spalmato sul pane indiano.
Ricetta della zuppa di legumi (dal) tipicamente indiana.
Riso Pilaf (pulao) con verdure, dove Il riso viene infatti cotto da solo, saltato in un kayvan e successivamente vengono aggiuntele verdure.
La colazione indiana è molto ricca, tra le tante scelte ecco la ricetta del poha, fiocchi di riso saltati con spezie e arachidi.
Ricette tailandesi:
Ricette vietnamite:
Ricette indonesiane:
Ricette filippine:
Fegato, le orecchie e guance del maiale bollite e grigliate, ridotti a una specie di macinato, con uovo e calamondino.
Il giniling delle Filippine è il piatto che in Sudamerica chiamano Picadillo: zuppa con carne macinata, solitamente di maiale, e patate
Dolce di riso con latte di cocco, cotto in forno e servito sia come torta che come dolcetto, per il natale nelle Filippine.
