I Kimami Sewai sono vermicelli aka sewai che vengono arrostiti con burro chiarificato e cotti in uno sciroppo dolce alle rose aromatizzato con mawa (o koha, una sorta di budino di latte condensato subcontinente indiano) e molta frutta secca.
La parola “kimami” significa “dolce e fragrante” e “sewai” significa “vermicelli”.
Si tratta di uno dei dessert classici più popolari nei subcontinenti asiatici, considerato anche il cuore della festa di Eid (fine Ramadan).
Ingredienti
Per lo sciroppo:
Strumenti
Preparazione
Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione tutti gli ingredienti finchè il composto si solidificherà.
In un wok sciogliere il burro chiarificato aggiungere la frutta secca e l’uvetta ammollata.
Tenere da parte.
Aggiungere ad altro burro chiarificato i vermicelli spezzati, fare saltare per alcuni minuti, aggiungere poi la frutta secca tenuta da parte, lo sciroppo e il mawa (o latte condensato-polvere).
Fare cuocere per circa 10 minuti.
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Il kinami sewai può essere considerato simile al kheer?
Sì, Kheer e Kimami Sewai (o Seviyan) sono simili perché entrambi sono dolci indiani a base di latte e vermicelli, ma hanno alcune differenze importanti:
In comune:
Usano vermicelli (sewai/seviyan) – anche se il kheer può usare anche altri cereali come il riso
Base di latte con zucchero o jaggery
Aromatizzati con cardamomo, frutta secca e a volte acqua di rose o kewra.
Serviti come dessert, spesso in occasioni festive o religiose.
Il Kimami Sewai è una variante più ricca e densa del kheer, spesso servita durante l’Eid.
Questa la versione di kheer con fiocchi di avena, che trovate anche nella videoricetta sopra:
Dosi variate per porzioni
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