Originario della parte settentrionale dell’India, il barfi è un dolce a base di zucchero aggiunto al latte condensato e poi ridotto a un solido.
Nella versione con il mango, viene aggiunta la polpa di frutta durante la preparazione.
Il nome deriva dalla parola hindi per “neve”.
La spezia più popolare usata per aromatizzare è il cardamomo.
L’aggiunta di foglia d’argento (vark) ai bordi del barfi è popolare quando la dolce confezione deve essere servita in un evento importante come un matrimonio.
Per un sapore aggiunto e per fornire un contrasto colorato, spesso viene arrotolato in noci tritate io l’ho servito con pistacchi.
Il barfi viene tagliato in forme diverse, le più comuni delle quali sono quadrati, diamanti o cerchi.
Ingredienti Barfi al mango:
- 450 glatte condensato
- 50 gzucchero
- 1 cucchiaioburro
- 3cardamomo
- 1mango
- 2 cucchiaifrutta secca
Preparazione
Frullare il mango con il burro.
Aggiungere la latte condensato lo zucchero e portare ad ebollizione.
Aggiungere la frutta secca, il mango e il cardamomo schiacciato.
Proseguire finchè il composto si staccherà dalla pentola.
Imburrare una terrina.
Lasciare a riposo a temperatura ambiente o in frigo per almeno 3 ore.
Tagliare a losanghe.
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Potete anche utilizzare un Mix di frutta secca.
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