La Hou’an Fen (后安粉) è una celebre zuppa di noodle di riso tipica della provincia di Hainan, in Cina. Il piatto si distingue per un brodo ricco e saporito a base di carne e ossa di maiale, servito con noodle di riso sottili e piatti, fettine di maiale, uovo, verdure fresche ed erba cipollina.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Originaria di Hou’an, una cittadina situata nella giurisdizione di Wanning, questa specialità vanta una storia legata alle tradizioni gastronomiche locali dell’isola, dove è nata come colazione nutriente e sostanziosa per poi diventare uno dei piatti di noodle più emblematici e diffusi di tutta la regione.
Ho assaggiato la Hou’an Fen durante il mio viaggio a Sanya nell’ottobre del 2026, ed è proprio la preparazione visibile nella foto.
È possibile trovare un video interamente dedicato a questo assaggio sul mio profilo Instagram.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il brodo:
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Il Brodo di Base:
Sbianchisci le ossa di maiale in acqua bollente per 5 minuti, scolale e risciacquale.
Trasferiscile in una pentola pulita con 1,5 litri d’acqua, lo zenzero e il pepe. Fai sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora e mezza fino a ottenere un brodo saporito. Filtra il brodo e regolalo di sale.
Cottura rapida di Carne, Uova e Verdure (stile Sanya):
Riporta il brodo filtrato a bollore.
Aggiungi la carne macinata di maiale nel brodo sgranandola bene con una frusta o le bacchette in modo che si cuocia in pochissimi minuti rimanendo tenera.
Versa a filo le uova sbattute mescolando delicatamente per creare l’effetto “stracciatella”.
Immergi la lattuga tagliata sa pezzi grossi nel brodo bollente per soli 30-40 secondi, giusto il tempo di farla appassire leggermente mantenendo il colore verde brillante.
Assemblaggio della Ciotola:
Sbollenta i noodle di riso in acqua a parte per 1 minuto, scolali e distribuiscili nelle ciotole.
Versa abbondante brodo bollente con la carne macinata, gli straccetti d’uovo e adagia sopra le foglie di lattuga.
Completa con l’erba cipollina fresca e una generosa spolverata di pepe nero o bianco macinato.
Dosi variate per porzioni
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