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Ricette balcaniche

Il termine «Balcani» oggi indica i Paesi posti fra la sponda est del mare Adriatico e il mar Nero: Slovenia, Croazia, Bosnia ed Erzegovina, Montenegro, Serbia, Kosovo, Albania, Macedonia, Grecia, Turchia europea e Bulgaria. 

La cucina variegata di questi paesi è dovuta alla loto storia burrascosa, che sta a cavallo fra la cultura mediterranea e quella slava, un sorta di ponte fra Occidente.

Trovate un mio articolo sulla cucina balcanica su Voci di Città, cliccando QUI.

L’appuntamento con Radio ViaggiandoMangiando: cucina balcanica e con ViaggiandoMangiando on air – Cena balcanica sabato 13 febbario dalle ore 17.00.

Ricette slovene:

Ricetta jota Slovenia

Jota (Slovenia)

Ricetta slovena che fa parte anche della tradizione culinaria friulana: la jota, minestra di fagioli, crauti, patate e maiale affumicato.

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Ricette croate:

Ricetta Hobotnica ispod peke peka al polpo Croazia ViaggiandoMangiando

Hobotnica ispod peke (Croazia)

Hobotnica ispod peke, ovvero peka al polpo, specialità croata per cuocere il polpo “in peka” ovvero in una penstola di ghisa a campana, sotto la brace.

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Kotlovina ricetta Croazia

Kotlovina (Croazia)

E dopo un piattoa base di pesce, Hobotnica ispod peke, torniamo in Croazia, ma con una ricetta a base di carne: la Kotlovina.Come per la cottura in “peka”, anche questa specialità croata prevede un metodo di cottura particolare e molto lento.Nello specifico la kotlovina è una sorta di grigliata conviviale, all’esterno, con una cottura in […]

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Ricette bosniache:

Cevapcici alla brace

Cevapcici alla brace

La ricetta dei cevapcici tipici della penisola balcanica e del Friuli Venezia Giulia, polpettine cilindriche speziate cotte alla brace.

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Ricette serbe:

Ricette kossovare:

Ricetta burek con spinaci formaggio carne Kosovo

Burek (Kosovo)

Burek famosa ricetta di origine turca, piatto tipico del Kosovo e della zona balcanica: torta di pasta fillo con formaggio, spinaci e carne

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Ricette albanesi:

Ricette balcaniche

Tavë Kosi (Albania)

La ricetta del Tave kosi, ovvero la teglia di agnello con uova e yogurt piatto tipico dell’Albania, da scoprire insieme…

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Ricette greche:

Ricetta Vasilopita Epifania Grecia ViaggiandoMangiando

Vasilopita (Grecia)

La torta greca che nasconde una moneta al suo interno, tipica del primo dell’anno e per la festa dell’Epifania.

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Ricette turche:

pastrami di tacchino ricetta originale turca ViaggiandoMangiando

Pastrami di tacchino (Turchia)

Il pastrami, carne speziata nota soprattutto negli Stati Uniti, è in origine una ricetta turca fatta con la carne di tacchino. Ecco la ricetta originale.

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Ricetta burek con spinaci formaggio carne Kosovo

Burek (Kosovo)

Burek famosa ricetta di origine turca, piatto tipico del Kosovo e della zona balcanica: torta di pasta fillo con formaggio, spinaci e carne

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Pubblicato da viaggiandomangiando

Classe 1980, ligure, ha pubblicato tre romanzi e altrettante raccolte di poesia, diplomata al Centro Sperimentabile di Cinematografia in sceneggiatura e produzione fiction televisiva, si occupa dell'organizzazione degli eventi artistico/culturali dell'associazione di cui è presidente.

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