I Loukoumades (loukoumas al singolare) in greco cipriota, o Lokma in turco, sono i donut greci.
Doughnut o donut è in generale un tipo di alimento a base di pasta fritta lievitata.
Nello specifico, inquietante questo caso, si tratta di palline di pasta lievitate e fritta, imbevute in sciroppo di zucchero o nel miele, ricoperte di cannella e/o semi di sesamo.
Il piatto dei Loukoumades era conosciuto dalla letteratura greca antica come “gettoni di miele”.
Secondo Callimaco, venivano dati come piccoli doni (charisioi) ai vincitori dei giochi olimpici. In epoca bizantina era probabilmente chiamata spongoi o sfongoi dall’antica parola greca “spugna”.
La pastella di lievito densa e liscia sale e ha una consistenza molto morbida e spumosa e viene solitamente fatta cadere in olio bollente e fritta fino a ottenere un colore marrone dorato e in alcuni casi è a forma di ciambella
Ingredienti
Per l’impasto dei loukoumades:
Per lo sciroppo di zucchero:
Passaggi
Tostare i semi di sesamo in una padella.
Mischiare la farina al lievito (se usate quello fresco scioglietelo prima in poca acqua).
Aggiungere l’acqua e il sale.
Impastare e fare lievitare 1 ora e mezza.
Preparare lo sciroppo: mescolare lo zucchero all’acqua e al succo di mezzo limone e portare ad ebollizione.
Ricavare dalla pasta delle palline che farete cadere nell’olio bollente.
Irrorare infine ogni pallina con lo sciroppo (o in alternativo il miele) distribuendo sopra il sesamo tostato e infine la cannella.
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Potete sostituire lo sciroppo di zucchero con il miele.
Dosi variate per porzioni
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