Come sapete in occasione del Festival di Sanremo 2023 ho creato, per il blog, un MENU ROMANTICO FESTIVAL DI SANREMO, per la rubrica Costruire il menu.
La Begova Cîorba è una ricetta bosnica ispirata alla canzone “Primavera a Sarajevo” di E. Ruggeri, Festival di Sanremo del 2002.
➡Chiamata anche “zuppa di Bey” è un brodo a base di pollo con l’aggiunta di verdure come caroite, patate, sedano e il gombo (o okra).
➡ Bey è il nome dei nobili turchi, la ricetta arrivò infatti attraverso le conquiste ottomane.
➡ La si considerava afrodisiaca per la presenza del gombo (okra) e perchè tra le preferite tra i nobili turchi notoriamente poligami.
➡É considerato un piatto celebrativo della Bosnia Erzegovina.
🎵La dedico alla splendida canzone di @enrico_ruggeri – da tutti conosciuta come “la balalaica” – arrivata quinta, che r acconta una storia d’amore ambientata nella devastazione di Sarajevo post assedio degli anni ’90.
➡➡Sui social trovate tutte le ricette sotto l’ashtag: #mangiandosanremo.
La Ciorbă è un gruppo di minestre acide realizzate con carne, ortaggi o funghi, diffusa in Asia centrale, in Turchia e in alcune aree balcaniche storicamente di influenza turco-altaica, sul blog trovate altre ricette:
Ingredienti
Passaggi
Per tutte le preparazioni, sciacquare l’okra e metterla in una bacinella con l’acqua e aceto per un’ora.
Sciacquarla ancora e asciugarla molto bene. Togliere il picciolo e la punta.
Cuocere l’okra in acqua e limone.
Bollire il pollo in acqua salata, aggiungere le carote intere, il prezzemolo, il sedano, le patate e l’alloro.
Trascori 10 minuti, filtrare il brodo, tagliare le carote e il pollo.
In una pentola, meglio se di terracotta, fare un roux con il burro e la farina, aggiungere il brodo, il pollo e le verdure (opzionale 20 gr di riso).
Aggiungere l’okra tagliata. Fare bollire per 15 minuti.
A fuoco spento, aggiungere la panna acida, il tuorlo, il succo di limone, il cucchiaino di burro, sale e pepe.
L’ideale sarebbe cuocere gli ingredienti in una pentola di terraccotta.
Dosi variate per porzioni
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