Vasilopita (Grecia)

Un’ultima ricetta per queste festività … si tratta di un dolce greco preparato di solito per San Basilio (il primo dell’anno), ma anche per l’Epifania.
Una torta soffice che in greco è conosciuta come “Βασιλόπιτα”.
Vasilopita, “vasilo” e “pitta”  significa letteralmente “pane di Basilio”.

Si racconta che in Cappadocia di Cesarea nella prima metà del IV secolo, era vescovo quello che poi sarebbe diventato San Basilio il Grande. L’uomo desiderava distribuire monete ai poveri della sua diocesi, così diede l’incarico a molte donne di cuocere in forno un pane zuccherato nel cui interno veniva inserita il flourì, ovvero una moneta d’oro.
La tradizione dei dolci che nascondono le monete è spesso legata ai Re Magi e al loro trasporto di “doni”.
Il fortunato che trova la moneta all’interno della propria fetta sarà benedetto nell’anno che inizia. Usanze simili si ritrovano in Spagna, con il Roscon de reyes, e in Francia, con la Galette des Rois.

La vasilopita non ha una ricetta unica: come tutte le ricette tradizionali, viene preparata in maniera differente in ogni famiglia. Quel che accomuna tutte le versioni è la semplicità di ingredienti e di preparazione e la sofficità del risultato finale.

La tradizione vuole che sulla superficie venga scritto il numero dell’anno nuovo.

Il cerimoniale del taglio della vassilopita è molto solenne; dopo aver disegnato tre volte una croce col coltello il capofamiglia procede al taglio delle prime fette che sono “intoccabili”. In seguito se ne distribuisce un pezzo a tutti i membri della famiglia andando in ordine d’eta (partendo dagli anziani).