La Krempita della Bosnia ed Erzegovina e della Serbia è una delle numerose varianti della più nota torta diplomatica.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!▶Pasta sfoglia e un ripieno di pura crema pasticcera densa (con uovo montato e crema alla vaniglia), meno comunemente combinata con crema di meringa.
▶Nella lingua serba, la parola krempita è un conio composto krem e pita (torta con panna).
▶Si serve fredda e si mangia con la forchetta, mentre raramente si usa il coltello.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la crema vaniglia e uovo: scaldare il latte aggiungere la vaniglia e 90 gr di zucchero.
Unire i tuorli e la farina.
Montare gli albumi a neve, aggiungere 70 gr di zucchero, aggiungerli al composto e montare nuovamente insieme sul fuoco fino a creare una crema densa.
Cuocere la pasta sfoglia dopo averla bucherellata, in forno statico a 180°C per 10 minuti.
Dividerla in 8 rettangoli e cuocere altri 5 minuti.
Fare raffreddare.
Assemblare: base rettangolo di pasta + crema + altro rettangolo.
Spolverare con zucchero a velo.
Accompagnamento…
Ho accompagnato la Krempita con “Almondlicious” a base di Bayleis con cioccolato, latte e granella di mandorle.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le varianti più famose della torta diplomatica?
🔹Zuppetta napoletana o Diplomatica a base di pasta sfoglia e di pan di Spagna, imbevuti in liquidi aromatizzati, e:
– crema diplomatica (panna montata con crema pasticcera, solitamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circa), confettura di albicocche o amarene, imbevuti nel maraschino.
– crema pasticcera e imbevuti nell’alchermes (a Roma e in centro Italia)
– a base di ricotta (in Sicilia) e imbevuti nel rum.
🔹Millefoglie – millefeuille
o Napoleon, un dolce della cucina francese tradizionalmente composto da 3 strati di pasta sfoglia, che si alternano con 2 strati di crema chantilly o pasticciera o diplomatica.
🔹Cremeschnitte
in Austria è un dolce composto da due fogli di pasta al burro ripieni di: panna, uova, zucchero, vaniglia e gelatina.
In Svizzera, una classica fetta di crema è composta da 3 strati di strisce di pasta sfoglia, con in mezzo due strati di crema alla vaniglia o mascarpone e una glassa al limone sopra.
🔹Napoleonka o Kremovka
in Polonia ha 2 strati di pasta sfoglia e un ripieno di panna montata. Solitamente cosparsa di zucchero a velo, ma può essere decorata anche con panna o glassa.
🔹Kremšnita
Slovenia e Croazia
pasta sfoglia con
– crema pasticcera alla vaniglia e panna montata (Blejska kremšnita – Bled)
– crema pasticcera e meringa (Samoborska Kremšnita)
– con glassa al cioccolato sopra la sfoglia (Zagrebačka kremšnita)
Dosi variate per porzioni
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