Le Lalagia (Λαλάγγια) sono una specialità tradizionale del Peloponneso, in particolare della regione di Messinia: frittelle allungate, simili a ciambelle stirate, preparate con un impasto semplice a base di farina, acqua e lievito.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Sebbene siano particolarmente comuni durante il periodo natalizio, quando il folklore vuole che tengano lontani elfi e spiriti maligni, in tutta la Messenia le lalagia sono disponibili nelle panetterie tutto l’anno.
Possono essere sia dolci che salate, a seconda della tradizione locale e degli ingredienti aggiunti: formaggi (come la feta), olive o pomodori secchi, o spolverate con zucchero a velo o servite con miele e noci.
Le lalagia erano presenti sia nella cucina bizantina che in quella ottomana; mentre nella prima erano consumate solo come dolce, nella Turchia ottomana erano sia un piatto dolce con miele che salato con formaggio, appunto.
La mia è la versione dolce per la rubrica “Giro del mondo in 20 dolci” irrorate da sciroppo naturale di achillea anzichè miele.
Per una frittura più leggera e sana, potete utilizzare il coperchio Magic Cooker come nel video.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola piccola, sciogliere il lievito e lo zucchero in 150 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e la cannella. Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare. Versare il composto di lievito e l’acqua restante, impastando fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in piccoli pezzi e stenderli in strisce sottili e allungate, simili a corde. Unirle formando una sorta di anello.
Scaldare abbondante olio in una padella profonda. Friggere le strisce di impasto fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.
Scolare le Lalangia su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire con sciroppo di achillea o miele e zucchero a velo.
Ho utlizzato lo sciroppo naturale all’achillea M’agrado sciroppi .
Dosi variate per porzioni
