Katsu-sando (Giappone)

Giappone e panini non sono facilmente associabili, ma si tratta di un popolo creativo e con una forte identità culinaria, perciò ne hanno inventato uno “a modo loro”, ovvero prendendo per esempio un piatto nazionale, il Tonkatsu, e trasformandolo in un panino: il katsu-sando カツサンド.

La parola Katsu è la contrazione di katsuretsu, una parola rubata dall’inglese cutlet, che significa appunto cotoletta e la parola Sando è un’abbreviazione orientalizzata di sandwich, combinazione di parole che riassumono perfettamente cosa sia questo panino: cotoletta di maiale impanata nel panko, come per il tonkatsu, tra due fette di pane, il tutto viene accompagnato da una densa salsa speziata, ovvera la salsa tonkatsu che potete fare – vedi ricetta – o comprare già prona.
Il pane utilizzato è shokupan, un lievitato simile al nostro pane in cassetta.

Come nasce questo panino ?
Anni dopo, durante l’occupazione americana del Giappone che avvenne alla fine della Seconda Guerra Mondiale si diffuse il consumo del pane, di ketchup, di maionese e di quei prodotti che dai giapponesi erano assai meno conosciuti e utilizzati.
Ed è proprio in seguito al secondo conflitto mondiale che nasce il Katsu Sando grazie all’unione di due mondi apparentemente diversi.