Gye-ran Kimbap (Corea)

I Gye-ran Kimbap arrivano dalla Corea e sono rotolini di riso gohan, alga nori, e frittata con prosciutto e cipollotti.

Ma mi raccomando: non chiamateli sushi!

Ci sono ben 2 differenze:

1️⃣ al riso viene aggiunto olio di sesamo, e non aceto di riso

2️⃣ nei diversi ripieni, non é mai previsto il pesce crudo

김밥 Kimbap da: KIM è alga, in coreano, e BAP riso.

La tradizione vuole che venga preparato dalle mamme e portato dai loro figli come merenda.

Il piatto fa spesso parte infatti del pasto al sacco (dosirak) da consumare durante i picnic e gli eventi all’aperto e può servire come pranzo leggero insieme al danmuji (ravanello sottaceto giallo) e al kimchi.

Pare derivi da un piatto tradizionale giapponese, importato in terra coreana durante l’occupazione Giapponese.

A causa di essa (1910–1945) veniva indicato col nome nipponico “norimaki“: tra le numerose restrizioni imposte dai giapponesi in Corea c’era l’impossibilitá di utilizzare la lingua coreana.

Come detto, sono molte le tipologie (vedi foto sotto) questa é: Gye-ran Kimbap, che puo essere fatto con la frittata esterna a ricoprire l’alga o, come in questo caso, con la frittata come ripieno.