Il Bulgogi Korean Beef 불고기 é il tipico piatto dal BBQ coreano, ovvero straccetti di manzo, solitamente controfiletto o lombo, fatti marinare in cipolla, zucchero, aglio, pepe, e poi cotti alla piastra e serviti solitamente con riso, khimci e lattuga a firmare una sorta di “wrap”.
In coreano “bul” vuol dire carne e “gogi” sta per il fuoco, ovvero la cottura a fuoco vivo, da qui il termine Bulgogi Korean beef (carne alla coreana).
Si tratta dell’11ª portata del menu Benvenuta Primavera della rubrica “Costruire il menù”.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la carne a fettine sottili quindi marinarla nella salsa di soia, olio di sesamo, sesamo, cipolla, lo zucchero di canna, l’aglio, il pepe, i funghi e zenzero.
Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigo minimo 2 ore massimo 12 ore.
La carne può essere quindi cotta alla griglia, oppure in padella, alla piastra con un filo di olio di sesamo insieme a sesamo e cipollotti.
I funghi più indicati per questa ricetta sono gli champignon oppure i matsutake.
Dosi variate per porzioni
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