Il Chicken warp è l’ultimo sandwich americano della serie “Giro del mondo in 15 panini“.
Wrap è un termine utilizzato negli Stati Uniti per indicare una sfoglia morbida arrotolata intorno a un ripieno con carne affumicata a freddo o pesce, accompagnati da verdure e salse.
Solitamente si tratta di una tortilla arrotolata e realizzata con farina di mais; il wrap veniva consumato già dagli inizi del 1900 in paesi come l’America, Messico, Grecia e Turchia.
Gli antecedenti del wrap sono innumerevoli e se ne possono rintracciare le origini sin dall’antichità come ad esempio i gyros greci, che sono stati fatti risalire all’epoca in cui visse Alessandro Magno, e i burrito, documentati nel Diccionario de Mexicanismos del 1895.
Tuttavia, il vero e proprio wrap, come lo intendiamo oggi, parte sia nato nel Sami’s Falafel di Boston, i cui proprietari affermano di aver venduto panini arrotolati sin dal 1979, mentre la catena di fast food “I Love Juicy” li avrebbe resi noti in tutti gli USA nei primi anni ottanta.
Sebbene classifoicati come “sandwich” non sono un vero e proprio panino, ma più uno street food, accumunato ai burrito e alle piadine, ma arrotolate.
Ne ho mangiati molti nel corso dei miei viaggi, con varianti originali, ma il classico al pollo è sicuramente il più buono – nella foto in basso quello mangiato a Boston nel dicembre 2016.
Si possono utilizzare le tortillas messicane o tipologie di pane morbido come il naan o la nostra piadina, si può farcire con carne di pollo, di manzo o maiale, ma anche con gamberi o salmone.
E si possono inserire verdure grigliate, sott’olio, o crude, ma la ricetta che segue è quella con pollo, ovvero il chicken wrap.
Diversamente dalle piadine, i wrap vengono ripiegati su loro stessi e poi arrotolati con tutto il ripieno all’interno.
Poi possono essere serviti così avvolti in un tovagliolo, o tagliati a fette in diagonale.
Ingredienti
- 4tortillas di mais
- 500 gpetto di pollo (a fette)
- 125 gyogurt bianco naturale
- 4pomodori
- 1lattuga
- 1limone
- 1 cucchiainopaprika
- 1 cucchiainocumino
Preparazione
Preparate la marinatura con: limone, cumino e paprika. Lasciate ora riposare per qualche minuto questo preparato e intanto disponete le fette di petto di pollo in una terrina.
Incominciate una sorta di massaggio della carne di pollo con la marinatura preparata in precedenza, avendo cura di avanzare un cucchiaio di quest’ultima per dopo. Il pollo, una volta marinato e massaggiato, lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora coprendolo con una pellicola trasparente.
Adesso utilizzando una piastra ben calda, andate a grigliare le fette di pollo avendo cura di cuocerle in modo uniforme da entrambe le parti e aggiungendo a fine cottura sale e pepe.
Tagliate a listarelle il pollo e lasciatelo da parte e continuate la preparazione del Chicken Wrap lavando l’insalata e i pomodori, tagliando poi in seguito questi ultimi a fette.
Ora prendete la marinatura che avete avanzato in precedenza e unitela allo yogurt bianco, avendo cura di mescolare il tutto in modo uniforme. Tostate ore per qualche minuto le tortilla o piadine su una padella antiaderente, in modo che quest’ultima si riscaldi e si ammorbidisca.
Iniziate con una grossa tortilla di farina – per chiudere un wrap alla perfezione la vostra tortilla non dovrà essere più piccola di 25 cm. Assicuratevi che si tratti di una tortilla morbida, e se l’avete appena tirata fuori dalla confezione, lasciatela per un attimo a temperatura ambiente in modo che diventi abbastanza malleabile per essere piegata senza rompersi.
Distribuite il ripieno – impilate il ripieno di cui avete bisogno in fila, lasciando più di metà tortilla libera nella parte sovrastante e circa 5 cm di margine nella parte inferiore e sui lati.
Iniziate con foglie di lattuga e un cucchiaio abbondante della salsa allo yogurt. Mettete poi delle striscioline di pollo, completate con alcune fette di pomodoro.
Piegate i lati verso l’interno – quasi che si tocchino, ma che abbiano almeno 3 cm di distanza l’uno dall’altro.
Piegate la parte sottostante verso l’alto – tenete i lati piegati verso l’interno mentre ribaltate la parte sottostante sul ripieno. Una volta che la parte sottostante del wrap avrà coperto il ripieno e i lati piegati continuate ad avvolgere la tortilla in modo da chiudere il wrap.
Scaldate ora il wrap quanto basta per renderlo caldo e pronto da servire in tavola. .
Il mio chicken wrap a Dick’s Last Resort di Boston (dicembre 2016).
Link affiliato #adv
Potete acquistere le tortillas di mais, senza glutine, anche on line.
[wpforms id="2521"] 
SEGUIMI ANCHE SU YOUTUBE FACEBOOK E INSTAGRAM
e se rifai una ricetta del blog ricordati di usare il tag @viaggiandomangiando80,
#viaggiandomangiando e #iocucinocongiallo
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
